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<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>O(尾岡): 前回は「ストレート法」の菓子パン生地でメロンパンとクッキーパンを紹介しました。今回はその生地を冷蔵発酵させたものを使って「クリームパン」と「チョココルネ」を紹介していきたいと思います!S(柴田): ストレート法でも菓子パンは出来たのにわざわざ生地を冷蔵させるのですか!?冷蔵しちゃうとイーストの動きが悪くなっちゃうんじゃ...O: もちろん、前回の

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>O(尾岡): 前回までは「加糖中種法」で作った菓子パン生地やあんパンの紹介をしましたよね~。今回は生地の紹介をした時にもお話があった「ストレート法」で作る菓子パン生地と、固さの違う2種類のクッキー生地を使って「メロンパン」と「クッキーパン」の紹介をしていきたいと思います!S(柴田): たしか、菓子パン生地のように砂糖がたくさん入る配合だとイーストの活性が弱まっ

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>O(尾岡): 前回は加糖中種法の菓子パン生地についてお話をしましたね。今回はその生地を使ったあんパンについてお話をしていきます。S(柴田): あんパンは日本を代表する菓子パンですよね~! 中にあんこが入ってしっとりしたあんパンはとてもおいしいのですが、あんこを包む作業が難しくて...O: 包あん作業のことね。手の形やあんべらの使い方が上手くいかないときれいな製

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>O(尾岡): 今回から新しいメンバーが加わりました!!自己紹介お願いしまーす!S(柴田): みなさん初めまして!!パティシエールから華麗なる転身をして、今ではパン作りの楽しさにどっぷり浸かっている柴田倫美です。松井先生からバトンタッチして、みなさんに美味しい情報をお伝えしていきますね!!A(浅田): 新しいメンバーと共に今年度もパン作りの情報をお届けします!!

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>A(浅田):前回は4種類のサンドイッチを使ってパーティーサンドを作りましたね。おいしそうでしたねー♪見ているだけでワクワクしましたねー♪M(松井):引き続き、今回もサンドイッチを作ろうと思うのですが・・・A:今回もサンドイッチ?前回と内容かぶらない...?笑O(尾岡): おまかせ下さい、浅田先生!今回は、前回ご紹介したパーティーサンドとは違うパターンのサンドイ

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