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<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>O(尾岡): 前回は加糖中種法の菓子パン生地についてお話をしましたね。今回はその生地を使ったあんパンについてお話をしていきます。S(柴田): あんパンは日本を代表する菓子パンですよね~! 中にあんこが入ってしっとりしたあんパンはとてもおいしいのですが、あんこを包む作業が難しくて...O: 包あん作業のことね。手の形やあんべらの使い方が上手くいかないときれいな製

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>O(尾岡): 今回から新しいメンバーが加わりました!!自己紹介お願いしまーす!S(柴田): みなさん初めまして!!パティシエールから華麗なる転身をして、今ではパン作りの楽しさにどっぷり浸かっている柴田倫美です。松井先生からバトンタッチして、みなさんに美味しい情報をお伝えしていきますね!!A(浅田): 新しいメンバーと共に今年度もパン作りの情報をお届けします!!

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>A(浅田):前回は4種類のサンドイッチを使ってパーティーサンドを作りましたね。おいしそうでしたねー♪見ているだけでワクワクしましたねー♪M(松井):引き続き、今回もサンドイッチを作ろうと思うのですが・・・A:今回もサンドイッチ?前回と内容かぶらない...?笑O(尾岡): おまかせ下さい、浅田先生!今回は、前回ご紹介したパーティーサンドとは違うパターンのサンドイ

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>M(松井): 前回は、バラエティブレッドについてお話しましたよね~。O(尾岡): いろんな種類の食パンがでてきましたが、今回は食パンを使ってサンドイッチを作りましょう!A(浅田): サンドイッチといっても種類はたくさんありますが、今回はパーティーサンドをご紹介したいと思います。M: パーティーサンドとはどういうものを指すのでしょう??A: その名の通り、パーテ

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>A(浅田): 前回は、「中種法」についてお話しましたね~O(尾岡): 今回はバラエティブレッドについてお話をしましょう。M(松井): バラエティブレッドとはいったいどのようなものを指すのでしょうか?O: バラエティブレッドとは、食パンなどに代表されるクラムの白いパン(ホワイトブレッド)に対して、ドライフルーツやナッツ、雑穀などを練りこんだもののことをいいます。

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