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  3. 10<パン>ベンチタイム

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>A(浅田):前回は4種類のサンドイッチを使ってパーティーサンドを作りましたね。おいしそうでしたねー♪見ているだけでワクワクしましたねー♪M(松井):引き続き、今回もサンドイッチを作ろうと思うのですが・・・A:今回もサンドイッチ?前回と内容かぶらない...?笑O(尾岡): おまかせ下さい、浅田先生!今回は、前回ご紹介したパーティーサンドとは違うパターンのサンドイ

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>M(松井): 前回は、バラエティブレッドについてお話しましたよね~。O(尾岡): いろんな種類の食パンがでてきましたが、今回は食パンを使ってサンドイッチを作りましょう!A(浅田): サンドイッチといっても種類はたくさんありますが、今回はパーティーサンドをご紹介したいと思います。M: パーティーサンドとはどういうものを指すのでしょう??A: その名の通り、パーテ

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>A(浅田): 前回は、「中種法」についてお話しましたね~O(尾岡): 今回はバラエティブレッドについてお話をしましょう。M(松井): バラエティブレッドとはいったいどのようなものを指すのでしょうか?O: バラエティブレッドとは、食パンなどに代表されるクラムの白いパン(ホワイトブレッド)に対して、ドライフルーツやナッツ、雑穀などを練りこんだもののことをいいます。

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>O(尾岡): 前回は国産小麦についてお話ししました!使用する小麦粉が変わると作り方にもポイントがあることがわかりましたよね~。A(浅田): 今回は中種法についてお話しをしていきましょう。パンの製法は大きく2つに分類されるのは以前のベンチタイム「パンの製法」って?紹介しましたよね~。M(松井): ストレート法と発酵種法に分けられるんですよね。今回の中種法は発酵種

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>M(松井): 前回は機械ごねで山食パンを作りました。今回は国産小麦を使って手ごねで山食パンを作ってみましょう!A(浅田): ここ数年で国産小麦がよく出回るようになったよね。製菓・製パン材料店でも手に入るし、最近ではスーパーでも売られていたりするし。O(尾岡): 私も街のパン屋さんに行くと国産小麦で作ったパンをよく見かけます!スーパーで売られている大手製パンメー

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