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<【それゆけ!じゃぱに~ずクッキング♪】ってどんなコラム?>もう何十年も前のことなのに、自分が学生だったころをありありと思い出させてくれる料理があります。 ●鉄火巻き●高校を卒業して初めて大阪に出てきた僕は、中之島にあった寿司屋に住み込みで働きながら、毎日元気に辻調に通っていました。中之島は金融・証券系の会社が立ち並ぶビジネスの中心地。景気が良かったので、夕方になると仕事を終えたサラリーマンたちが

【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム? 菓子まし娘のアマレッティ    よもやま話 アーモンドパウダー+卵白+砂糖=アマレッティ 望:お正月はいかが過ごされましたか~?? 正月太り・・・したよね~。 だけど、今日もお菓子作っちゃったよ^m^ イタリア菓子にしてみたんだけど☆ 祐子:いやぁ~!!正月太りを取り戻そうとダイエットを始めたところなのにー(+o+) ・・・でも、アーモンドのいい香り

毎日新聞夕刊(関西版)1/10(火)号に掲載されている『落語食堂』明けましておめでとうございます。新年ということで、明るくめでたい落語です。今回の落語は「祝いのし」。おめでたい男が大家の息子の結婚祝いにアワビを渡したところ、大家から突き返されてしまう。うまく言い返したいところですが、言い間違いを連発・・・そんなところへ親分に会い・・・今回、落語の世界観を表現してくれた日本料理・中村先生のレシピを紹

<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>A(浅田): 前回は、「中種法」についてお話しましたね~O(尾岡): 今回はバラエティブレッドについてお話をしましょう。M(松井): バラエティブレッドとはいったいどのようなものを指すのでしょうか?O: バラエティブレッドとは、食パンなどに代表されるクラムの白いパン(ホワイトブレッド)に対して、ドライフルーツやナッツ、雑穀などを練りこんだもののことをいいます。

<【おやつ!おかし!和菓子!】ってどんなコラム?>●いろどり氷●濱田:上元先生、今日は何を作ってるんですか?上元:ああ、これ?名づけて「いろどり氷」だよ!和菓子の世界では「艶干(つやぼ)し錦玉(きんぎょく)」と呼ばれるお菓子。あとで、お抹茶と一緒に頂こうと思ってね。濱田:そういえば、このコラムでは、まだ紹介してないお菓子じゃないですか?上元:そうか。じゃ、今回は、このお菓子を作ろうか!濱田:でも.

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