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【おしゃべりクッキングの現場から・142】02/16~「煮物の基本」
2015年02月11日

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毎度!、kuboT!です。
02/16~のテーマは「煮物の基本」

「煮物」と言うと、日本料理をイメージしてしまいそうですが、世界中で親しまれている調理技法のひとつ。


岡本先生(日本)・若林先生(西洋)・宮崎先生(中国)がそれぞれの専門分野の煮物をご紹介。


知ってるようであまり知らない煮物のコツを解り易く理解出来る一週間になりますよ。


まずご紹介するのは、


岡本先生が
担当する

20140211001.JPG

「カレイの煮つけ」

魚の煮る際のポイントは、煮つける前の下処理と煮始めるタイミング。

クセを取り、風味をUPさせる生姜などの使い方も解り易くお伝えします!

続いては、

宮崎先生が担当する

20140211002.JPG

「麻婆豆腐」

そうだ、麻婆豆腐は煮物だったな・・・(汗)

ポイントは、にんにくと豆板醤を弱火でしっかり炒めること。


仕上がりの風味が格段にUPしますよ。

これらの他にも、和洋中の様々な料理が5品。

詳しくは番組&テレビテキスト本をご覧ください。


20140211003.JPG

収録直前の何時もの光景・・・。

収録は何時も月曜日から曜日順で行われますが、月曜日の収録が始まる前にその週のテーマ告知の収録が行われ三名が一緒にカメラの前に並びます。

今はそれを待っているタイミング。

さあ、はじまりますよ!

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