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来週火曜日は 月刊おしゃべりクッキング2月号 の発売日です。 「少し前にやった、鶏肉のあの料理のレシピが見たいんだけどなあ...」というときに便利な、2019年放送レシピの素材別の料理総索引つきです。お手に取ってみてくださいね。 今日もはりきって、石川先生が盛り付け中。中華の炒めものなどの盛り付けに使うのは、わりと大きめの玉杓子。なんだかガサっとしてしまいそうですが、やっぱり細部まで美しく仕上げて

今週の放送はご覧いただけましたか?華やかなエビの鬼殻焼きから、殻つきのカニと炊き込んだおこわまで、お正月明けの少し豪華なレシピをご紹介しました。時には、こんなおうちごはんもいいですね。さて、スタジオのバックヤードではハサミで何やら作業中。料理に添えるミニトマトのヘタを切っています。ヘタの形を整えると...こんな感じ。右が散髪後。なんだかすっきり。元々かわいいミニトマトですが、さらに愛らしくなりまし

本日から、2020年の放送が始まります!休み気分を引きずらないように、早速、きびきびと仕事はじめです。野菜も朝からスタンバイ。カリフラワーも、なすも、小松菜も、みんな水に浸かっています。野菜をよりシャキッと、みずみずしくいただくための、料理前の一場面です。番組が25周年を迎える今年も、「作ってみようかな」「この食材を使ってみようかな」と思っていただけるようなレシピをお届けします。応援のほど、どうぞ

月刊おしゃべりクッキング1月号 明日発売です!甘辛で香ばしそうな海老と鮮やかな木の芽の表紙が目印。新春・初夢大プレゼント企画もあります。ぜひお手に取ってみてください。年内の収録もいよいよ終わり。裏の作業台では、収録の終わった岡本先生がどこからかやってきた立派なカニを手際よく処理しています。まだまだ忙しい年末ではありますが、なんだかお正月が来る雰囲気です。一年間お世話になったバックヤードのキッチンも

今週の放送 おもてなしの一品 はご覧いただけましたか?火曜日にご紹介したのは、市販のトルティーヤを中華風に楽しむ方法。北京ダックを包む薄餅(パオピン)のように使えるなんて、新しい発見でした。みんなでワイワイ包みたいですね。 さて、12月も収録はまだ続行中。バックヤードでは、みんなきびきび動いています。 今回は、豚肩ロース肉をかたまりで用意したようです。 この日のレシピ用のサイズにカット。同じ厚みに

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