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【おしゃべりクッキングの現場から・107】6/9~「お酢を効かせて~体にいいごちそう~」
2014年06月04日

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こんにちは、湿気に弱いkuboT!です(汗)。

6/9~のテーマは、

「お酢を効かせて~体にいいごちそう~」。

暑さにも弱いkuboT!ですが、そんな時こそお酢です、お酢!

お酢でサッパリ!は当たり前。

お酢は旨味も凄いんです。

今回もそんなテーマの中から抜粋してご紹介。

まずは宮崎先生が担当する

oshaberi 065.jpg

「豚ばらの酸辣煮込み」。

酸っぱいと辛いが絶妙な一皿になっています。

そこで佳い仕事をしているのが、セロリや白葱等の香味野菜。

ポイントは、唐辛子や香味野菜をよく炒めて香りを引き出す事。

後を引く味で病みつきになるかも。

続いては、若林先生が担当する

oshaberi 068.jpg

「野菜のオレンジ風味」。

お酢といえば…、

米酢、黒酢、りんご酢、穀物酢…など色々ありますが、

西洋料理と言えば、ワイン酢。

この料理で使うのは、白ワインから作られた白ワイン酢。

今回は、お酢にオレンジの酸味もプラスして香り豊かな一皿に。

ポイントは、酢を加えてひと煮立ち。

まろやかに仕上がります。

最近では、食品量販店でも簡単に手に入る食材になったワイン酢ですが、

使い方がイマイチ解らなかった…と思っているそこのあなた!

これをきっかけに、どんどん活用してみては?

ご家庭に1本あると重宝しますよ。

これらの他にも、

お酢を使った和洋中が全部で5品。

詳しくは番組&テレビテキスト本をご覧ください。

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