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"グレーテル"のスタジオから【メキシコ"死者の日"のパン】
2018年11月13日

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11月12日放送の<グレーテルのかまど>、いかがでしたか。

死ねばみんな同じ。立場や身分も関係ない。
メキシコ国民のアイコンとなっているガイコツは、
死者を表すだけでなく、そんな考えの象徴だったんですね。

さて、グレーテルが残したメッセージは
「帰ってくるから パン」



今宵ひもとくのは、「メキシコ"死者の日"のパン」です。

11月のはじめ、メキシコで盛大にお祝いされるのが「死者の日」。
日本でいうお盆のような慣習で、祭壇を飾り先祖の魂を迎えるのですが、
みんなガイコツに変装して先祖と一緒に楽しむ、とても賑やかなお祭りなんですって。
そして、この時期にしか作られないパンがあるんです。


それでは、"表面カリッ!香りすっきり!"な、死者のパンを作ってみましょう。

まずは生地づくりから。
焼いたときに生地が切れないよう、今回は乳製品の割合を多めにします。
その分、生地もしっとりフワフワになりますよ。



パンといえば、小野達也先生(エコール 辻 東京)
乳製品が多いので、いつもより柔らかい生地の扱い方をレクチャーしています。



生地にはアニスパウダーやオレンジピールを入れてスッキリさわやかな香りのパンに。

 

生地を分割して成形したら、指のすき間を使って骨の形を作ります。

 

卵を塗ってグラニュー糖をかけて焼くとカリッと仕上がります。
この時期にだけ作られるパンをぜひ楽しんで!

 

この日のキッチンには、たくさんのご先祖様が来られていたようで(笑)
ずいぶんと賑やかだったようで、かまどは楽しそうでしたね。

メキシコ "死者の日"のパン レシピはこちら


月曜日の夜は、グレーテルのかまどをお楽しみに!
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『グレーテルのかまど』
毎週月曜日放送 【NHK Eテレ】 22:00~22:25 
(再放送)翌週月曜日 【NHK Eテレ】 10:25~10:50
(再放送)毎週金曜日 【NHK総合】 11:05~11:30 ※一部地域を除く

★番組公式HPはコチラ↓
http://www4.nhk.or.jp/kamado/
★辻調「グレーテルのかまど」スペシャルサイトはコチラ↓
http://www.tsujicho.com/media/tv-info/gretel/
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