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【おしゃべりクッキングの現場から・124】10/6~「スパイス&ハーブ」
2014年10月01日

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 毎度!、kuboT!です。

お昼はまだまだ暑い大阪ですが、日陰や日が暮れるとめっきり涼しくなりました。

今週から放送時間が変更になり新たな気持ちでスタートしております。

今週のテーマはスパイス&ハーブ。

スーパーマーケットなどで様々なスパイスやハーブが売られていますが、 いまひとつ使い方が…。

コツをつかむと何時もの料理がワンランク上の味になりますよ。

まずご紹介するのは、

若林先生が担当する

20141001001.JPG

「豚肉のソテー南仏風」

今回使うのはエルブ・ド・プロヴァンス。

南仏プロヴァンス地方の名が付いた乾燥のブレンドハーブです。

今回は、それらのハーブと相性の良い豚肉と合わせます。

シンプルな豚肉のソテーにエルブ・ド・プロヴァンスを合わせるだけで 立派なフランス料理の一皿に。

もし無ければ、タイム、ローリエ、ローズマリーを合わせても代用出来ます。

豚肉の旨みとハーブの香りを吸ったジャガイモも美味しいですよ。

続いては、

宮崎先生が担当する

20141001002.JPG

「八角風味の鶏肉スープ」

今回使うスパイスは八角。

スターアニスとも言い、名前の通り八角の星形のスパイスです。

お肉の旨みとスターアニスの香りが染み出したスープは、 これぞ中国料理!的な仕上がりに。

鶏肉のとろとろふわふわ感も感激ものですよ。

これらの他にも、和洋中の様々な料理が5品。

詳しくは番組&テレビテキスト本をご覧ください。

20141001003.JPG

今日も助手の先生たちはテキパキ料理の準備中。

狭い場所でも肩が触れることもありません。

これぞチームワークだな・・・って!

20141001004.JPG

さあ、収録始まりますよ!

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