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"グレーテル"のスタジオから【英国トップシェフのレモンパイ】
2014年08月04日

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7月4日放送のグレーテルのかまど「英国トップシェフのレモンパイ」はいかがでしたか?

 

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暑い夏に、甘酸っぱくて爽やかなレモンは疲れも癒してくれそうですね。

 

イギリスでは、ポピュラーなレモンパイ。
一人のシェフの運命をも変えてしまったスイーツとは。。
スゴイですね。

 

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レモンの皮をすりおろして、クリームに混ぜます。
レモンの入ったクリーム「レモンカード」は、

イギリスでは市販もされているようです。

 

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スタッフ総出で準備中。

 

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さて、グレーテルのかまどでは何度も焼いてきたパイですが。
パイを焼くときに使った重石は、小豆。

 

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重すぎず、軽すぎず。パイはいい感じで焼きあがりました。
学校でも小豆を使ったりしますが、
とはいえ、生の小豆をそのまま使うと、
小豆の匂いがパイについてしまうこともあるので
一度空焼きをしてから使ってくださいね。
 


今回のレモンパイはメレンゲたっぷり。

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すごい高さのメレンゲです!

 

絞り方は、こちらを
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くるくると巻きながら高さを出すのがポイント。
絞るのも、結構力仕事です。
粉砂糖をかけたら、オーブンへ。

 

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うっすら、焼き色がついたらできあがりです。

 
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手元の撮影中の喜多村先生。
約30分の番組では、ポイントを上手に撮影して
視聴者にわかりやすく編集するため
こういった撮影もかかせないのです。

 

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メレンゲのフワフワ・サクサク感と
レモンの甘酸っぱさが爽やかです。

 

では、また次回の「グレーテルのかまど」をお楽しみに。

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『グレーテルのかまど』
毎週金曜日放送 21:30~21:55 【NHK Eテレ】
★辻調「グレーテルのかまど」スペシャルサイトはコチラ↓
https://www.tsujicho.com/media/tv-info/gretel/index.html
番組公式HPはコチラ↓

http://www.nhk.or.jp/kamado

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