"グレーテル"のスタジオから【英国トップシェフのレモンパイ】
2014年08月04日
7月4日放送のグレーテルのかまど「英国トップシェフのレモンパイ」はいかがでしたか？
暑い夏に、甘酸っぱくて爽やかなレモンは疲れも癒してくれそうですね。
イギリスでは、ポピュラーなレモンパイ。
一人のシェフの運命をも変えてしまったスイーツとは。。
スゴイですね。
レモンの皮をすりおろして、クリームに混ぜます。
レモンの入ったクリーム「レモンカード」は、
イギリスでは市販もされているようです。
スタッフ総出で準備中。
さて、グレーテルのかまどでは何度も焼いてきたパイですが。
パイを焼くときに使った重石は、小豆。
重すぎず、軽すぎず。パイはいい感じで焼きあがりました。
学校でも小豆を使ったりしますが、
とはいえ、生の小豆をそのまま使うと、
小豆の匂いがパイについてしまうこともあるので
一度空焼きをしてから使ってくださいね。
今回のレモンパイはメレンゲたっぷり。
すごい高さのメレンゲです！
絞り方は、こちらを
くるくると巻きながら高さを出すのがポイント。
絞るのも、結構力仕事です。
粉砂糖をかけたら、オーブンへ。
うっすら、焼き色がついたらできあがりです。
手元の撮影中の喜多村先生。
約30分の番組では、ポイントを上手に撮影して
視聴者にわかりやすく編集するため
こういった撮影もかかせないのです。
メレンゲのフワフワ・サクサク感と
レモンの甘酸っぱさが爽やかです。
では、また次回の「グレーテルのかまど」をお楽しみに。
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『グレーテルのかまど』
毎週金曜日放送 21:30～21:55 【NHK Eテレ】
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