2月7日放送の「グレーテルのかまど」は、いかがでしたか。グレーテルが残したメッセージは「みんなに配るから！よろしく！！」今宵ひもとくのは、「マザー・テレサのチョコレート」です。宗教や人種を超えて、貧しい人々のためにその生涯を捧げたマザー・テレサ。路上で生活する人や孤児たちと苦しみを分かち合うため、自らも質素な食事をし、慎ましやかな生活を送っていました。そんな状況下で、特別な日に配っていたのが、チョ

『あまから手帖』による料理人のための和食専用ウェブマガジン「WA・TO・BI」では、最新の調理技術、大切にされてきた古い仕事、生産者による食材紹介、日本の酒のこと、うつわの知識、雑学など、日本料理にまつわる旬の話題が日々更新されています。 ●WA・TO・BIhttps://www.watobi.jp/ 辻調はそのなかで、「日本料理のことば」を担当し、月に1度「へぇ～」と思える語源由来を紹介していま

2月1日（火）の毎日新聞（夕刊）に「美食地質学入門」が掲載されました。 テーマ食材は「タラ」。まずタラの基本的な情報を整理しておくと、仲間にはマダラ、スケトウダラ、コマイなどがおり、馴染みがあるのはマダラとスケトウダラです。 スケトウダラはタラコ（タラの卵）を、マダラの方は白子を重用します。 という訳で、マダラはオスの方が高値で取引されます。日本の周辺のマダラは生息場所・産卵場所などから北海道、石