＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞   どうも、フルカワです！ 辻調グループ校の職員になって、今年で4年目になります！ エコール辻大阪のフランス・イタリア料理マスターカレッジで、西洋料理を担当しています。 実は2年前にも、この「半歩プロの西洋料理」のコラムに登場したことがあるんですよ！ そのときのコラムはこちら！   学生から、「先生って授業以外の時間や休みは何をして

＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞   登場人物｛親方と弟子たち（二等兵、セレブ、びじん）｝   セレブ＆びじん：　親方、突然なんスが、私たちイタリア料理のホームパーティーをしたいんです。 親方 ：　ふ～ん、楽しそうやな。それで？ セレブ：　で、相談なんスけど、参加しません？つーか、手伝ってくれませんかぁ？ 親方 ：　はぁ？手伝えってぇ？ 二等兵： 俺は手伝うよ。役に

＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞   仕事から帰ってきた僕に息子が笑顔で「こんなんがこんなんになってんで～」と言ってきました。何の事だかわからない僕に「テレビでパン生地を作ってたの。その発酵が楽しかったみたいで、ずっと言ってるのよ」と妻から声をかけられました。うれしそうに笑っている顔を見ながら「わかった、パパと一緒にパン作ろうね。こんなんがこ～んなんになるよ」と息子にパン作り

＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞こんにちは！まだまだ残暑が続く今日このごろ、皆様いかがお過ごしでしょうか？昨日、9月1日から夏休みを終えた学生が登校してきています。料理や製菓の業界では、一旦就職すると長い休みを取ることが難しくなりがちですから、多くの辻の学生達にとって、この夏休みはいわば｢最後の夏休み｣ともいえます。たくさんアウトドアで遊んだのか、日焼けで真っ黒(真っ赤？)な学生や、終

＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞隠れた「県」の魅力を紹介する番組が人気を呼び、各地の暮らしのあり方や珍しい食べ物が紹介をされています。私の郷土である滋賀県にも、近江牛をはじめ、たくさんの美味しいものがあります。でも、その中で「何が一番？」といわれると、私は迷うことなく「鮒ずし」と答えます。 鮒ずしご存知の方も多いと思いますが、私たちが食べている「握りずし」は、江戸時代にその形が出来まし