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【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム? 過日、父の「たまには魚の炊いたやつが食べたいなぁ」というつぶやきと「いっぺんフランス料理かイタリア料理を作ってくれや」という言葉を受けて、(私としては「しょっちゅう作っているやろ」と言いたいところではあるが、まぁ、言っても仕方がないと割り切って・・・)いつものごとく重い腰を上げて腕をふるうこととなった。 スーパーで買った切り身のいさきとあまだいをポワレ

【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム? 菓子まし娘のフィナンシエ・ショコラよもやま話 *作り方の方程式* フィナンシエ生地 + ココア =フィナンシエ・ショコラ      美穂:冷蔵庫の整理をしてたら、いろいろお菓子の材料が出てきたんですけど・・・ アーモンドパウダーとー、バターが少々、小麦粉、ココアパウダー・・・あっ、蜂蜜もちょっとあったんですよ。 この余ってる材料で何かお菓子作れません

<【独逸見聞録】ってどんなコラム?> ドイツで「シロップ(Sirup:ズィールップ)」と呼ばれるものには、大きく分けて2種類ある。 ひとつは、砂糖や甘味料の元となる原材料を、主に加熱によって濃縮したもので、糖分を多く含んだ樹液や果汁などが利用される。これらの製品の粘度は、ハチミツ(Honig:ホーニッヒ)よりも緩いものから、パンに塗れる固さまで、実に様々である。 そしてもうひとつは、精製された砂糖

<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?> ワインに興味がある方なら、「シャブリ Chablis」という名前を一度は耳にした事があるかと思います。フランス産の白ワインとして、最も名が知られているものの一つではないでしょうか。 私自身、ワインは好きですが専門的に学んだことはなく、シャブリのワインはこれまで何度か口にした事はあるものの、あまりはっきりとした印象は持てていませんでした。 そん

毎日新聞夕刊(関西版)7 /5(火)号に掲載されている「落語食堂」さて、落語食堂<らくしょく>開店です! 今回は「菊江仏壇」 大旦那は、息子の若旦那の道楽が過ぎるので、器量もよく貞淑な「お花」という女性と結婚させた。ところが、若旦那は菊江という芸鼓に夢中、そのうち気を止んだお花が病気で実家に帰る。見舞に行かず、家に菊江を呼び、宴を開く若旦那。豪華な料理がたくさん出される。 そこで、見舞から父親が帰

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