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<【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?> 約2年間のフランス校勤務を終えてから、もうすぐ半年です。バカンスではヨーロッパ各地を回り、様々な体験をする事ができました。そして一番記憶に残ってることは、フランス現地でのレストラン研修です。私が研修したのはフランスのグルノーブル近郊にあるレストランでした。短い期間でしたが、とても貴重な経験を得ることが出来ました。レストランで働くのはもちろんですが、オフ

<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?>2007年の東京マラソンを切っ掛けに、日本各地で都市マラソンが盛んに行われるようになり、日常的にトレーニングで走っていても、年々マラソンを走るランナーが増えていると実感します。そんな筆者が日本を飛び出し、フランスのウルトラマラソンに挑戦です。ウルトラマラソンとは、フルマラソンの距離である42.195kmを超えて走るマラソンの事で、100km走や

<【それゆけ!じゃぱに~ずクッキング♪】ってどんなコラム?>今回紹介するのは「うずみ豆腐」です。どんな料理なのか、まずは写真を見てください。 ●うずみ豆腐●よく見ると、器の真ん中に豆腐が「埋もれた(うずもれた)」状態になっているのが分かりますか。うずみ豆腐は、ご飯で豆腐を覆った料理のことです。白味噌仕立てにすることが多いですが、今回は五分粥を絹漉し豆腐にたっぷりのせて、甘辛いあんをかけたものを紹介

3月6日(火)の毎日新聞(夕刊・関西版)に掲載されている「落語食堂」。さて、今回で千秋楽の落語食堂。6年続いた連載の大トリは日本料理 眞田先生です。落語は「佐々木裁き」。料理は、「お白州八寸」◇鰯香味焼き 白州見立て◇小法師大根 天保人参香梅煮◇百合根饅頭 たたみ鰯を敷いて◇しらす源平寿司◇オイルサーディン奉書巻き◇しらす玉子◇しらすとオクラ みぞれ酢和え◇杖はじかみ◇花びら百合根くわしいレシピは

【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム? 菓子まし娘のフレジエよもやま話 *作り方の方程式*  イチゴ +マジパン +クレーム・ムスリンヌ= フレジエ  裕代:みなさん!知り合いの農家からフレッシュのイチゴをたくさんいただいたので春らしくフレジエを作ってみました~^^* なる美:うわ~!フレジエ(●^o^●)!!私、フレジエ大好きなんです!!!たっぷりのイチゴの断面の綺麗さと言ったら何とも言

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