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<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?> 私がフランスに来て、興味を持つようになったものの一つが食器です。日本の辻調グループ校でお菓子を盛りつけるのに使用していた食器に、特に印象に残っていた皿があったのですが、その皿を作る陶器工房がフランス校からそう遠くないエリアにあること、またそこで実際に購入もできることを知りました。これはもう行ってみるしかない!ということで向かったのが、フラ

【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム? 菓子まし娘のかぼちゃとさつまいもの焼きタルトよもやま話 *作り方の方程式*  かぼちゃ・さつまいも+パート・シュクレ+クレーム・ダマンド=かぼちゃとさつまいものタルト 祐子: この間、うちの子どもが、いも掘り遠足に行って、大量にサツマイモ持って帰って来たんですが、何作ろーかなぁ?? 弥生: サツマイモ!!ちょうど収穫のシーズンになってきたもんねヽ

今回の落語は、「馬の尾」。男がうまい具合にだまれてしまう噺。釣り好きの男が今日もウキウキしながら出かけていく。出先で、木につないだ馬を少しの間見てほしいと頼まれ・・・さて、今回担当した日本料理の太田好成先生のレシピを紹介します。ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。◎「馬肉の馬鈴薯あげ」(新聞掲載レシピ)→ レシピはこちら◎「たくあんとじゃこの旨煮」→ レシピはこちらそれでは、次回の落語食堂もお楽し

<【それゆけ!じゃぱに~ずクッキング♪】ってどんなコラム?>9月に入りましたがまだまだ暑い日が続きますね。今回紹介するのは、「野菜の煮こごり」です。色とりどりの野菜を煮て、ゼラチンで寄せてから、だしをかけて仕上げるというとてもシンプルな料理です。 ●野菜煮こごり●前回のコラム「鱚昆布じめ(6/21公開)」で詳しく紹介しましたが、辻調を卒業したあと、吉兆のリーガロイヤルホテル店の調理場に入った僕は、

<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?> 「世界遺産のブドウ畑と街を訪ねて」シリーズ 第1回|第2回 前回のバローロとバルバレスコというワインを巡る旅に引き続き、今回は、その2つのワインを作るワイナリーのラ・スピネッタを訪問し、実際に試飲させていただいたワインをご紹介します。 ランゲ・ビアンコ Langhe Bianco 2010ソーヴィニョン・ブラン100%で作られるワインです

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