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<【ベンチタイム】ってどんなコラム?>O(尾岡): 前回は国産小麦についてお話ししました!使用する小麦粉が変わると作り方にもポイントがあることがわかりましたよね~。A(浅田): 今回は中種法についてお話しをしていきましょう。パンの製法は大きく2つに分類されるのは以前のベンチタイム「パンの製法」って?紹介しましたよね~。M(松井): ストレート法と発酵種法に分けられるんですよね。今回の中種法は発酵種

毎日新聞夕刊(関西版)10/4(火)号に掲載されている『落語食堂』さて、落語食堂<らくしょく>開店です! 今回の落語は「親子茶屋」。 若旦那は吉原に居続けて、なかなか家には帰ってこない。父親があきれて咎めるも、若旦那はまったく聞き入れない。怒りがおさまらない父親は、気分直しに島之内の寺に行くことに。しかし、実際は寺にはいかず、ミナミの花街へ。その後、吉原の夜桜を見に行くと、そこで・・・ 今回の落語

<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?> フランス、リヨン1区の片隅に、ある女性料理人の名前がついた通りがあります。ウジェニー・ブラジエ Eugénie Brazier通り(注1)。この通りと交わるロワイヤル通りには、彼女が1921年に創業し、今も多くの人に愛されているレストラン『メール・ブラジエ Mère Brazier』があります。 (左)ウジェニー・ブラジエ通りの標識 (

【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム? 菓子まし娘のコーヒームース入りコーヒーゼリーよもやま話 *作り方の方程式* コーヒームース + コーヒーゼリー =コーヒームース入りコーヒーゼリー  祐子:○o。.  とてもいい香りがしますね~ヽ(^。^)ノ 弥生:良い香りに誘われて・・・来たな~(p_-) さっぱり食べられるコーヒーゼリーを作ってみました!!! ジャジャ~ン~(^o^)/

<【百人一首と和菓子】ってどんなコラム?> お菓子について吉野といえば、和菓子の世界では葛粉をすぐに思い浮かべます。そこで、葛を使った葛焼き生地を、こなし生地で巻いたお菓子にしました。こなし生地のぼかし方は、夜寝る前に、ふと思いつきました。同時に、今回は物悲しい雰囲気の歌ですが、笑顔を届けるお菓子は、やはり、明るい雰囲気の仕上がりにしたいと思い立ち、黄色や赤色を使って、紅葉の雰囲気を演出することに

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