"グレーテル"のスタジオから【角野栄子"おばけのアッチ"の毒りんごデザート】
- 2019年10月15日
10月14日放送の＜グレーテルのかまど＞、いかがでしたか。自由な空想の世界から生まれたスイーツ。とびきり衝撃的なビジュアルは、想像する楽しさを教えてくれましたね。さて、グレーテルが残したメッセージは「怖いのがお好き・・・？」今宵ひもとくのは、「角野栄子"おばけのアッチ"の毒りんごデザート」です。2018年に国際アンデルセン賞を受賞し、「魔女の宅急便」の作者でも知られる童話作家の角野栄子さん。角野さ
【おしゃべりクッキング・３６９】１０／１４～「秋の定番料理」
- 2019年10月11日
今週の 作り置きのおかず いかがでしたか？おかずが長持ちするアイデアは、他の料理にも生かせそうです。今日は収録現場から。アシスタントの先生の小さなお仕事をご紹介します。先生たちが料理を盛り付けるときのランチョンマット。これを選んでいるのは、アシスタントの先生です。何色だと今日の料理が引き立つかな？この器には、どのマットが似合うかな？いろいろ用意されています。画面に映るのは、ほんの短い時間ですが、細
毎日新聞連載 －美食地質学入門－ 第19講「戻りガツオ」
- 2019年10月08日
テーマ食材は「戻りガツオ」。 鰹節の原料として日本人にはおなじみのカツオ。 また、南の海から色々なルートで北上し、四季を感じさせてくれるカツオ。 中でも黒潮に乗ってやってくる「初ガツオ」、 水温の低下とともに南下していく「戻りガツオ」の名はあまりにも有名です。 今回は季節柄「戻りガツオ」を取り上げて、北上ルートと地質との関係について巽先生と大引先生が対談を行いました。。 ▼ さて、今回の料理担当
"グレーテル"のスタジオから【原三渓の茶巾絞り】
- 2019年10月08日
10月7日放送の＜グレーテルのかまど＞、いかがでしたか。楽しいときだけでなく、悲しい心にもそっと寄り添うスイーツ。素朴で慎ましいスイーツに思いを乗せて・・・さて、グレーテルが残したメッセージは「心して絞れ！」今宵ひもとくのは、「原三渓の茶巾絞り」です。明治時代、大富豪だった原三渓は全国各地で取り壊されそうになった建築物を移築して巨大な庭園である「三渓園」を造りました。三渓は日本美術の目利きに優れて
【おしゃべりクッキング・３６８】１０／７～「作り置きのおかず」
- 2019年10月04日
今週の放送 キャベツを使って はいかがでしたか。月曜日の キャベツと海老の煮もの。香ばしく煎ったお米がだしでふやけて、新しいおいしさだと話題です。日本料理店では、煎った米の香ばしさをだしに移したら、だしは漉して使うそう。ということは...ふやけた煎り米は家庭料理ならではのお楽しみ！どうぞお試しください。9月の新刊、おしゃべりクッキングのムック本 日本一の絶品おかず 肉のおかず編先日、辻調にも、職員
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