【おしゃべりクッキングの現場から・１６４】７／２０〜「スパイス大作戦」
- 2015年07月16日
みなさん、こんにちは。担当のOmattiです。 今週は、＜なるほどクッキング＞。スパイスを上手に使いこなして、ワンランク上の料理を目指して下さい。 日本料理は、山椒、練りからしを。 西洋料理は、クミン、そして３種のスパイス（パプリカパウダー＋ターメリック＋チリペッパー）。 中国料理は、花椒（ホァジャオ）が登場します。 さて、スパイスを扱うコツをじっくり、学ぶ一週間。お楽しみに。 ＊写真は、海老のこ
J:Comチャンネル「おちゃのこSai Sai」:泉ダコと夏野菜のセート風
- 2015年07月15日
7月10日の「おちゃのこ Sai Sai」。食材は大阪泉州の海で獲れる「泉ダコ」。 担当はフランス料理の桐明先生。 このタコという食材、日本では普及している食材ですが、フランスではほぼ食されることはありませんので、それなりに悩まれたことと思います。 そして、作り上げたのがこの「泉ダコと夏野菜のセート風」。 セートというのはフランスの地中海に面した小さな町の名。 この地の郷土料理に「イカのセート風」
【おしゃべりクッキングの現場から・１６３】 ７／１３～「豆腐で元気」
- 2015年07月10日
みなさんこんにちは。おしゃべり担当のOmattiです。今週のテーマは、ヘルシークッキング。豆腐を使った料理を紹介する一週間。豆腐料理で、さて、西洋の小池先生はどんな料理を考案したのか。水曜日（１５日）登場の料理は、なんと「豆腐のラヴィオリ」。見た目は、普通の（？）ラヴィオリに見えますが、さあ、これのどこが豆腐料理なのか。。。どうぞ、放送をお楽しみに。今週の写真、もう１カットは、スタジオキッチン内で
『落語食堂 らくしょく』開店！（38日目）
- 2015年07月07日
毎日新聞夕刊（関西版）7/7（火）号に掲載されている『落語食堂 らくしょく』！今回のお噺は、「千両みかん」。ある呉服屋の若旦那が気の病を患い、心にある願いが叶うと全快するといわれる。みかんが食べたいという若旦那の願いを叶えるため、番頭が奔走するのだが、登場人物の観念がちょっと面白いお噺。「千両みかん」の世界観を料理で表現したのは、日本料理の安場昌子先生。今回も初登場です！これまでの竹本先生、村島先
【おしゃべりクッキングの現場から・１６２】７／６~「たっぷり夏野菜」
- 2015年07月03日
こんにちは、Omatti です。暑い毎日ですが、今週のテーマ「たっぷり夏野菜」で、元気出していきましょう。旬の夏野菜。ナス、トマト、ゴーヤ、甘長唐辛子が登場します。今週の写真は、日本料理チームの作戦会議。岡本先生となにやら打ち合わせ。さあ、今週の料理。「なすのチーズ田楽」。味噌とチーズを使った田楽。パワーがつきそうですね。
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