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食の世界で活躍を続ける「食業人」の今をインタビュー形式でお届けするWebサイト"PROFESSIONs"。新しい記事が公開されました。今回ご紹介するのは、『オーベルジュ・ド・プリマヴェーラ』 オーナーシェフ 小沼康行さん。『人がつくるからこその味を大切にするチームワーク。軽井沢の地に降り立った瞬間から生活のすべてが芸術になるようなオーベルジュに。』美食とワインとくつろぎのスペースで、色とりどりな夢

8月10日放送の「グレーテルのかまど」は、いかがでしたか。~:~:~:~:~:~:~:~:~:~子ども時代をしっかりとたのしんでください。おとなになってから 老人になってからあなたを支えてくれるのは子ども時代の「あなた」です。~:~:~:~:~:~:~:~:~:~(2001年7月18日 石井桃子/杉並区立中央図書館蔵の色紙より)さて、グレーテルが残したメッセージは、「雲って甘いのかな・・・?」今宵

8月4日(火)の毎日新聞(夕刊)に「美食地質学入門」が掲載されました。 テーマ食材は「イカ」。数あるイカの中でも佐賀県呼子の「剣先イカ」です。▲剣先イカ 白眼・黒眼のある単眼で人間の眼に近いからでしょうか、こちらを見ているように思えてしまいます。 イカは日本だけでも140種類もいるそうですが、少なくとも食用にされるものはこれまた漁獲量が激減しているようです。他の魚介類と同様に養殖も試みられているよ

月刊おしゃべりクッキング8月号 発売しました! 緊急事態宣言の間に収録を進められなかった影響で、今号もまだ、TV放送に完全には追いつけていないのですが、今週の放送 夏の食卓に のレシピはこちらに掲載されています。チェックしてみてくださいね。バックヤードのキッチンでは、セロリがこんな切り方に。 かつらむきのように薄くして... せん切り。 夏のさわやかな薬味として、活躍しそうですね! さて、今週の放

食の世界で活躍を続ける「食業人」の今をインタビュー形式でお届けするWebサイト"PROFESSIONs"。新しい記事が公開されました。今回ご紹介するのは、『レストラン マノワ』 オーナー・ソムリエ 中村豪志さん。『大切な食材をおいしく仕立て、お客様はもちろん送り手も幸せにする好循環を生むことが、食文化を守り育てるフランス料理業界の使命。』大自然から食の恵みを受け、「世界を見ろ」と育てられた少年時代

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