【おしゃべりクッキング・３３０】１２／１０～「具だくさんのスープ」
- 2018年12月07日
こんにちは。おしゃべりクッキング担当のShiotti（しおっち）です。今日は日本料理 岡本先生の様子をお届けします。この時、先生は料理の材料や調理工程が書かれているメモを見て最終チェックをしているんです。真剣な様子ですね。この日の収録も無事に終了。お疲れ様でした！さて、12月10日～のテーマは「具だくさんのスープ」ボリュームたっぷり。寒くなってきたこの季節、スープであたたまりましょう。水曜日は中国
毎日新聞連載 －美食地質学入門－ 第9講「サワラ」
- 2018年12月05日
12月4日(火)に掲載された「美食地質学入門」。今回のテーマ食材は「サワラ」。「魚」に「春」と書きますが、実はこの時期の冬にかけて脂がのっておいしい魚なんです。今回の取材では、約3.5キロのサワラを使用しました。写真からサイズ感が伝わるでしょうか？サワラの焼き霜造り（手前）、じょうよ蒸し（左）、けんちん焼き（奥）大引先生が「サワラは刺し身にしてもいいし、煮る・焼く・蒸すなど様々な調理法にも合う魚。
"グレーテル"のスタジオから【スペイン・幸せのポルボロン】
- 2018年12月04日
12月3日放送の＜グレーテルのかまど＞、いかがでしたか。スペインの小さな村で生まれたお菓子が今も手作業で作られ、スペイン中で愛されているなんて、何だか温かいお話でした。さて、グレーテルが残したメッセージは「新食感を発明・・・¡Olé！」今宵ひもとくのは、「スペイン・幸せのポルボロン」です。およそ300年前、スペインの小さな村で生まれ、主婦の知恵で、村を支える一大産業に発展したお菓子が、ポルボロン。
【おしゃべりクッキング・３２９】１２／３～「冬の葉物野菜」
- 2018年11月30日
こんにちは。おしゃべりクッキング担当のShiotti（しおっち）です。「月刊テキスト12月号」が発売中です。今回の表紙は西洋料理 小池先生が表紙の「ガリシア風スープ」。寒くなってきたこの季節にはうれしい一品。実は私も早速作ってみました♪主役になるスープですね。豚肉は冷蔵庫で1時間寝かせることがポイント。さて、12月3日～のテーマは「冬の葉物野菜」。ブロッコリーや、小松菜など旬の冬野菜を楽しみましょ
【おしゃべりクッキング・３２８】１１／２６～「和洋中のカレー」
- 2018年11月21日
こんにちは。おしゃべりクッキング担当のShiotti（しおっち）です。11月21日に「月刊テキスト12月号」が発売されました！別冊付録「和めるお花カレンダー」＆「おせちと正月料理」がありますよ。年末の忙しい時期におススメのレシピと、お正月に作りたいレシピを紹介しています。12月号もどうぞよろしくお願いします。さて、11月26日～のテーマは「和洋中のカレー」3人の先生が考えた、オリジナルレシピのカレ
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