毎日新聞連載 －美食地質学入門－ 第23講「レンコン」
- 2020年02月04日
2月4日（火）の毎日新聞（夕刊）に「美食地質学入門」が掲載されました。テーマ食材は「門真レンコン」。蓮（はす）は、花、葉、実などが様々な場面で利用されています。 花は鑑賞の対象として、また仏様は蓮の花の台座に安置されています。 食べ物関係では、 蓮の花（蓮華）から散った一枚の花びらに見立てたものが散り蓮華（レンゲ）というさじのことで、中国料理などでおなじみです。 またアジアの国々ではハスの実を
"グレーテル"のスタジオから【一条ゆかりのナポレオン・パイ】
- 2020年02月04日
2月3日放送の「グレーテルのかまど」は、いかがでしたか。少女漫画の華麗な世界で輝きを放つ、威厳あふれるスイーツ。目指した生き方を貫いたとき、手にできる勲章のようなスイーツ。さて、グレーテルが残したメッセージは、「皇帝はまさに芸術！！」今宵ひもとくのは、「一条ゆかりのナポレオン・パイ」です。常に時代の先端を走る少女漫画の女王こと、一条ゆかりさんの代表作、「有閑倶楽部」に登場するのが、ナポレオン・パイ
【おしゃべりクッキング・３８３】２／３～「豆で元気 ～体にいいごちそう～」
- 2020年01月31日
今週の放送 具だくさんのスープ はいかがでしたか。お腹いっぱいになる温かいスープで、体の中から温めてください！ 本日のバックヤード。冬は少し寒いのですが、みんなキビキビと元気に働いています。 今日はなんだかふわふわしたものが。白い粒の混ざった、ベージュのふわふわ。これは一体、何でしょう？ まだもう少し刻んで使うようです。なんとも細かい！ その正体は...こちら。油揚げ！ 炊き込みご飯などに混ぜて使
"グレーテル"のスタジオから【エカチェリーナ2世のレヴァシ】
- 2020年01月21日
1月20日放送の「グレーテルのかまど」は、いかがでしたか。愛の告白をする時にも、別れを伝える時にも大活躍したスイーツ。やっぱりスイーツの力は偉大ですね。さて、グレーテルが残したメッセージは、「愛の告白 成功率100％」今宵ひもとくのは、「エカチェリーナ2世のレヴァシ」です。18世紀のロシアの女帝、エカチェリーナ2世。14歳でロシア皇太子 ピョートルの元へ嫁ぎますが、夫には見向きもされず・・・エカチ
【おしゃべりクッキング・３８２】１／２０～「簡単スピードメニュー」
- 2020年01月18日
来週火曜日は 月刊おしゃべりクッキング2月号 の発売日です。 「少し前にやった、鶏肉のあの料理のレシピが見たいんだけどなあ...」というときに便利な、2019年放送レシピの素材別の料理総索引つきです。お手に取ってみてくださいね。 今日もはりきって、石川先生が盛り付け中。中華の炒めものなどの盛り付けに使うのは、わりと大きめの玉杓子。なんだかガサっとしてしまいそうですが、やっぱり細部まで美しく仕上げて
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