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7月20日放送の「グレーテルのかまど」は、ご覧いただけましたか。天才料理人がミューズに捧げたスイーツ。いったいどんな味わいなんでしょう??さて、グレーテルが残したメッセージは、「女神のデザート」今宵ひもとくのは、「ミューズにささげた フレーズ・サラ・ベルナール」。19世紀末、パリでは文化や芸術が花開き"ベル・エポック"と呼ばれた華やかな時代。この時代を象徴する伝説の女優がサラ・ベルナールです。彼女

7月13日放送の「グレーテルのかまど」は、いかがでしたか。短い夏をめいっぱい楽しみ、自然の恵みに感謝する。北欧の人たちにとって、太陽や自然のパワーは、私たちが思う以上に特別なのですね。さて、グレーテルが残したメッセージは、「夏はやっぱりベリーでしょ」今宵ひもとくのは、「スウェーデン 短い夏のベリーケーキ」。1年のうちで昼の時間が最も長くなる夏至。北欧スウェーデンでは短い夏の訪れを祝う夏至祭「ミッド

食の世界で活躍を続ける「食業人」の今をインタビュー形式でお届けするWebサイト"PROFESSIONs"。新しい記事が公開されました。今回ご紹介するのは、『菓子職人の小屋 デタント』オーナーシェフパティシエ 相森真一さん。 『きっかけは少しの好奇心。経験を通じて人とのつながりの大切さが身にしみたからこそ、愛する地元に"想いをつなぐ"洋菓子を伝えたい。』菓子職人の活躍する姿に興味がわき、未知だった製

7月11日(土)に放送されたNHK BSプレミアムのスペシャルドラマ「56年目の失恋」で、辻調グループ(エコール 辻 東京)の秋元真一郎先生が、脚本監修・料理時代考証を務めました。<あらすじ>料理の専門学校を卒業し、レストランで働く新人料理人、中条あやみさん演じる中川沙織が、2020年東京オリンピックを前に、1964年東京オリンピックの時代にタイムスリップし、本郷奏多さん演じる菊地隆一と出会う。食

7月7日(火)の毎日新聞(夕刊)に「美食地質学入門」が掲載されました。テーマ食材は「水ナス」。 ナスの種類は多く、「小丸ナス」、「丸ナス」、「卵形ナス」、「中長ナス」、「長ナス」、「大長ナス」と形も大きさも様々です。 地域によっても特徴のある品種が栽培されており、京都の「賀茂茄子」のように伝統野菜として受け継がれているものも少なくありません。数あるナスの中で今回取り上げたのは、「水ナス」。大阪の泉

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