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9月4日の「毎日新聞(夕刊)」に「美食地質学入門」第6回目が掲載されました。テーマは「ハモ」。今回は沼島産を使用。沼島のハモが最高級と言われるのは、地質がふか~く関係しているから。理由はぜひ本紙で。料理は、ハモの湯引きと焼霜降り、珍味の一皿とハモ皮ざく、ハモ鍋。料理を担当したのは、毛利英二先生。「オーソドックスなメニューにしました。豊かに調理できる食材ですね。」紙面にも掲載されましたが、ハモの骨格

9月3日放送の<グレーテルのかまど>、いかがでしたか。知恵と工夫で、残りものや余りものがこんなにおいしく変身するなんて!スイーツの可能性は果てしないですね。さて、グレーテルが残したメッセージは「生まれ変わらせて」今宵ひもとくのは、「おいしい変身!生まれ変わりスイーツ」戦後、物のない時代に、毎日出てしまう様々なケーキの切れ端を何とか再利用しようと、知恵と工夫を凝らして生まれたのが「ラムボール」でした

こんにちは、おしゃべりクッキング担当のShiotti(しおっち)です(^^)大阪ではまだまだ暑い毎日が続いていますが、元気に収録をしています。日本料理の岡本先生は助手の芹沢先生と本番前に最終確認中。真剣です。と思いきや、和やかな様子ですね。リラックスしてこのあと本番スタート!一方、新しい西洋料理の助手の先生が加わりました。入船菜摘(いりふね・なつみ)先生です。よろしくお願いします^^さて、9月3日

こんにちは、おしゃべりクッキング担当のShiotti(しおっち)です(^^)今回のブログはまずお知らせから。8月21日(火)に「月刊テキスト9月号」が発売されました!中国料理 石川先生の「豚肉のディル風味」が表紙です。秋の味覚を味わいつくすレシピがたくさん!9月号もぜひよろしくお願いします。さて、8月最終週のテーマは「ワンコインで大満足」2人分500円で大満足なレシピを紹介します。金曜日は西洋料理

8月20日放送の<グレーテルのかまど>、いかがでしたか。美しさと健康は食から始まるということを絶世の美女から学びました。そして美は見た目だけではないということも!さて、グレーテルが残したメッセージは「美のタネは 種?」さて、今宵ひもとくのは、「楊貴妃 美の杏仁豆腐」世界三大美女の一人といわれる楊貴妃。今から1300年ほど前、唐代の中国で皇帝の寵愛を一身に受け、歴史に名を残しました。そんな楊貴妃は美

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