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さて先週の金曜日収録の「おちゃのこ Sai Sai」の様子です。 今回の食材は生芋の糸こんにゃく。料理担当は中国料理の高橋先生です。 高橋先生は本来焼きビーフンで作る"豚ミンチの辛味煮込み"をこの生芋糸こんにゃくで作りました。 植物繊維がたっぷりで、カロリーもぐんと控えめな"糸こんにゃく"、いいですね。  リハの様子をちょっとレトロに白黒で撮ってみました。(個人的に好きなもので)   この美味しい

こんにちは、Omatti です。 今週のテーマはヘルシー・クッキングで、上手に乾物を使いこなす1週間になります。 おいしさと、栄養がぎゅっと詰まっている 「乾物」。いつものように、和洋中、それぞれの工夫料理。お楽しみに。写真でご紹介するのは、和食は「五目梅ひじき」(月曜)。 乾物の定番のひじきと梅干しをアクセントした煮物に。甘過ぎない、大人の味に。 中華では、これも定番の干し椎茸で「干し椎茸と油揚

こんにちは、Omatti です。 今週のテーマは、「白菜」です。冬を代表する定番の野菜。いつもの白菜が、和洋中の料理になかで意外な展開を。 和風の煮物、中華の揚げ物、鶏のソテーの付け合わせ野菜にと、大活躍の白菜。料理が「楽らく」になる便利で頼りがいのある冬野菜。どうぞ、楽しんで料理してみて下さい。 写真は、レギュラーの3人の先生のスタジオでのスタンバイ前の余裕の表情を捉えています。

ブログアップ遅くなりました。2月5日(金)収録の「おちゃのこ Sai Sai」です。 今回は創業103年の上野佐藤株式会社さんの焚黒糖を用いてキャラメルソースを作りアイスクリームに添えました。 リクエストがデザート系でということで、西洋料理の安場先生が担当されました。デザートとお菓子とはちがうんですよね。 デザートはやはりその前に食した料理をさらに際立たせないとだめなような気がしています。 フラン

こんにちは、Omatti です。 2月の2週目の「おしゃべりクッキング」のテーマは、冬を代表する魚「ブリとタラ」です。 和・洋・中それぞれに、美味しいブリ・タラ料理を紹介する1週間です。 では、そのなかから3品、ご紹介します。 和食は「タラのみぞれあん」(月曜)。ポイントは、最初に塩をふって15分おくと、うっすらと水分が。水気とともにタラ特有の臭みもぬけて、すっきりした味わいになります。 中華は「

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