毎日新聞連載 －美食地質学入門－ 第12講「灘の酒」
- 2019年03月05日
3月5日（火）の毎日新聞（夕刊）に「美食地質学入門」が掲載されました。今回のテーマは「灘の酒」。今回は現地で取材！ということで巽好幸先生（神戸大学）と大引伸昭先生（エコール 辻 大阪）は神戸市東灘区の魚崎へ向かいました。魚崎郷は灘五郷の一つで、菊正宗、櫻正宗、浜福鶴などがあります。さて、地質と日本酒との関係を探りに行きましょう。取材当日は晴天で春日和。海の香りを感じなながら一行はまず「菊正宗酒造記
【おしゃべりクッキング・３４０】３／４～「ひき肉を使って」
- 2019年02月28日
こんにちは。おしゃべりクッキング担当のShiotti（しおっち）です。番組の月刊テキスト3月号、発売中です！今回の特別編集企画は「春野菜の食卓」。だんだんと春らしい気候になってきましたね。いつものレシピに春野菜を加えてみてはいかがでしょう。番組とテキスト、共によろしくお願いします。こちらは収録終わりの岡本先生。続いて、月刊テキストの撮影用の料理を盛り付け中ですね。その隣では・・・石川先生が調理中で
【おしゃべりクッキング・３３９】２／２５～「豆を味わう」
- 2019年02月21日
こんにちは。おしゃべりクッキング担当のShiotti（しおっち）です。今日は、みなさんにお知らせです。2月21日（木）に「上沼恵美子のおしゃべりクッキング 月刊テキスト3月号」が発売されました。今回のテーマは・・「豆を味わう」「ひき肉を使って」「春の魚介」「簡単スピードメニュー」「スパイス＆ハーブ」たっぷり5週分が掲載されています。日本料理 岡本先生の「彩り豆おこわ」の表紙が目印ですよ。3月号もよ
【おしゃべりクッキング・３３８】２／１８～「簡単スピードメニュー」
- 2019年02月15日
こんにちは。おしゃべりクッキング担当のShiotti（しおっち）です。番組をご覧のみなさんはお気付きかもしれませんが、月曜日は日本料理からスタートすることがほとんどなんです。岡本先生がトップバッターでスタジオでの準備をしています。この日も真剣な様子。収録、お疲れ様でした！今日は番組公式サイトをご紹介。O.A.情報や、過去のレシピを検索できるページはとても便利。3人の先生のプロフィール紹介もあります
"グレーテル"のスタジオから【究極のチョコレートケーキ】
- 2019年02月12日
2月11日放送の＜グレーテルのかまど＞、いかがでしたか。もうすぐバレンタインデーですね！ひと足先に、味も形も変幻自在なチョコレートの魅力、堪能していただけましたか。さて、グレーテルが残したメッセージは「今日も探求！」今宵ひもとくのは、「究極のチョコレートケーキ」です。1986年にフランスの国家最優秀職人章「MOF」を獲得し、ショコラの魔術師とも呼ばれているジャン＝ポール・エヴァン氏。日本にも各地に
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