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1月7日(火)の毎日新聞(夕刊)に「美食地質学入門」が掲載されました。 テーマ食材は「関サバ」。 何か言いたげな関サバですが、漁法に始まり徹底した品質管理を行うことで、刺身で食べられるほどに鮮度を保ったサバとしてブランド化に成功し、それを維持してきた。 「関サバ」を名乗る条件は、 1.佐賀関の組合員が一本釣りしたもの   網ではなく、釣りで獲ることで魚体を傷めず、併せて資源の管理を行う。 2.漁

あけましておめでとうございます!2020年がスタートしましたね。1月6日放送の「グレーテルのかまど」は、ご覧いただけましたか。誰かを想いながら作るスイーツは、格別な美味しさですよね。さて、グレーテルが残したメッセージは、「やいて、仲直り」今宵ひもとくのは、「上野千鶴子 母の焼きりんご」です。女性学、ジェンダー研究の第一人者である上野千鶴子さん。思春期のころ家事労働や専業主婦のあり方に疑問を抱き、専

本日から、2020年の放送が始まります!休み気分を引きずらないように、早速、きびきびと仕事はじめです。野菜も朝からスタンバイ。カリフラワーも、なすも、小松菜も、みんな水に浸かっています。野菜をよりシャキッと、みずみずしくいただくための、料理前の一場面です。番組が25周年を迎える今年も、「作ってみようかな」「この食材を使ってみようかな」と思っていただけるようなレシピをお届けします。応援のほど、どうぞ

月刊おしゃべりクッキング1月号 明日発売です!甘辛で香ばしそうな海老と鮮やかな木の芽の表紙が目印。新春・初夢大プレゼント企画もあります。ぜひお手に取ってみてください。年内の収録もいよいよ終わり。裏の作業台では、収録の終わった岡本先生がどこからかやってきた立派なカニを手際よく処理しています。まだまだ忙しい年末ではありますが、なんだかお正月が来る雰囲気です。一年間お世話になったバックヤードのキッチンも

12月16日放送の<グレーテルのかまど>、いかがでしたか。豊かに、幸せになることを連想させるパン。作るときに儀式があるなんて、作ることも食べることも大切にしていることが伝わってきましたね。さて、グレーテルが残したメッセージは「心をこめて編んでほしい!!」今宵ひもとくのは、「チェコのクリスマス ヴァーノチュカ」です。中央ヨーロッパの国 チェコのクリスマスに欠かせないのが、レーズン入りの生地を編み込ん

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