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こんにちは、Omatti です。 今週から、テキストは10月号になりました。 第1週のテーマは「旬のクッキング」で取り上げる食材は、じゃがいもです。 いつもは脇役になりがちな「じゃがいも」が。秋の食卓の主役に。 和洋中で、いろんな「じゃがいも」料理が登場します。どうぞ、お楽しみに。 たとえば、日本料理・岡本先生の「じゃがいもの甘辛煮」(28日・月曜)。じゃがいもが、主役として存在感たっぷりの煮物で

こんにちは、Omattiです。 今週は、シルバーウィーク。 秋の深まりをじっくり味わいたこの時期ですが、あえて家計に優しい2人分で500円以内で作れる料理に挑戦する1週間。 工夫次第でこんなに楽しいバラエティにとんだ料理ができあがりました。 写真上は、「ピタパンサンド」(22日・火曜)下は、「桜えびの塩ケーキ」(25日・金曜)です。 いずれも西洋料理 小池先生の担当。安くて簡単な料理をセンスと

先週9月11日の「おちゃのこSai Sai」のお題の食材は"泉州水ナス塩"。大阪の南、泉州の水ナスは有名な野菜です。この地域でしか作ることのできない貴重なナスビです。今回の水ナス塩はこの野菜の色を活かした製品:http://www.lovevegesalt.com/ その風味というよりむしろ色彩をどのように料理に活かすかがテーマになりました。 担当は中国料理の船渡先生。助手を務めてくれた東上先生と

こんにちは、Omattiです。 今週は、青背の魚の1週間。 さば、いわし、あじなどに多く含まれるというDHA。 血液をさらさらにする効果。 そして、脳を活性化する働きなどがあるそうですが、それだけではなく、旬の魚。美味しい時期です。 青背の魚を美味しく食べる1週間、どうぞ、お楽しみに。 写真は、スタジオ裏で作戦会議中(?)の日本料理班。なにやら楽しそう。 料理は、そんな日本料理班の、「あじの香味和

こんにちは、Omattiです。 秋の味覚「きのこ」。この旬の食材を味わう1週間です。 エリンギ、しめじ、しいたけ、ブラウンマッシュルーム、まいたけ、 なめこ、えのきだけと、きのこ尽くしの1週間。 写真はキッチン内で、なにやら語っている宮崎先生。それを神妙に聞いている岡本先生。あれ、どんな会話をしてるのでしょう。。。 料理は、そんな宮崎先生の「しめじとエリンギの醤油煮込み」です。 ご飯がすすみそうな

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