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こんにちは、Omattiです。 8月もいよいよ後半。夏の疲れがだいぶ出て来た頃。 今週は、ヘルシークッキングとして「豚肉」をピックアップしました。 豚肉には疲労回復に役立つビタミンB1が豊富です。 写真は、火曜日に登場する「豚肉と冬瓜のスープ」。干しえびを炒めて簡単に香りをだして、冬瓜、豚肉を40~50分煮立てていきます。簡単に本格中華風のスープに仕上がります。 もう1品は、水曜日に小池先生の紹介

こんにちは、Omattiです。 今週は1週間、スパイス&ハーブをテーマに、カレー5連発になります。 いつものように、和洋中、それぞれのアプローチで、飽きのこないカレーの登場。 写真は上から、和風の「肉味噌カレー」、洋風の「牛すじ肉の黒ごまカレー」。 そして中国料理の宮崎先生は、エスニック風に仕上げて「ナスと鶏のココナッツカレー」を紹介しています。 スパイス&ハーブを上手に使って、いろんな食材をバラ

毎日新聞夕刊(関西版)8/4(火)号に掲載されている『落語食堂 らくしょく』!今回のお噺は、「骨つり」。魚釣りに来ていた男が頭蓋骨(どくろ)を釣り上げ、かわいそうだからと供養したところ、夜中に骨の主である綺麗な女性が現れ・・・という不思議なお噺。料理が登場しない今回のお噺に初登場で挑戦したのは、日本料理の中村泰弘先生です。中村先生も海外経験のある先生です。ニューヨーク大使館で公邸料理人を約2年半務

こんにちは、Omattiです。 暑い夏。食欲もなくなりそうなときには、食欲をそそる麺料はいかがでしょうか。 暑さを吹き飛ばす夏の麺。 日本、西洋、中国それぞれの個性がそろいました。 どうぞ、お楽しみに。鶏のすだちそうめん(月曜)トマトとバジルの汁ビーフン(火曜) 干しえびと鶏の冷やし麺(金曜)

先週の金曜日24日の「おちゃのこSai Sai」は中国料理の高橋先生が登場。 緊張体質の高橋先生も少し慣れてきた様子です。 本番前になぜか弓の弾き方を助手の先生方に見せています。 食材は和歌山産の「ねごろ大唐」です。この唐辛子は肉厚で甘味があります。ただ、しっかりと火を通さないと辛味が出るので 煮込みや焼きに適しています。 高橋先生の提案した料理は「ねごろ大唐」に詰め物をして火を通し、トウチソース

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