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毎日新聞夕刊(関西版)4/7(火)号に掲載されている『落語食堂 らくしょく』!今回のお噺は、「あたま山」。落ちているさくらんぼを拾って食べたら頭から桜の木が生えて・・・頭の上では桜の木を囲んで、花見やら釣りやらが行われるという何とも奇想天外なお噺。お噺の世界観からイメージを膨らませて料理を作ったのは、日本料理の竹本正勝先生。初登場です!今回はまず、竹本先生の紹介から。辻調グループの日本料理専任教員

こんにちは! Omattiです。今年の桜も、いよいよ盛りを過ぎてクライマックスですね。今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは「旬のクッキング」。この時期の旬は、桜にちなんで「さくら鯛」の1週間。いつものように、和洋中の競演で、鯛がうま煮に、パスタに、紹興酒煮と多彩に春を彩ります。写真は、月曜日の日本料理・岡本健二先生の「鯛と筍のうま煮」です。同じく旬の筍と鯛をあわせます。散らした乾燥

先週27日の「おちゃのこ Sai Sai」の食材は"鰹節"。 担当は技術研究所日本料理の湯川先生。 日本料理で"鰹節"ではなかなか変化球はなげにくいのでは?と傍から懸念していましたが、これ、まったくの素人の老婆心でした。 なんと湯川先生が出した献立は「おかか飯」、そうです時には「ねこまんま」とも呼ばれる一皿です。 ん? どこが変化球? と思いますよね。 そこはさすがプロの知識と技術でストレートには

こんにちは、Omattiです。今週からテキストブックも4月号に。テレビテキスト「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」4月号(学研パブリッシング)は、放送20周年記念号。表紙裏3ページを使って、「20年史ミニ絵巻」が。初代の畑耕一郎、本多功禰、小阪英幸の三人の先生の懐かしい顔も登場。別冊付録の「今夜のメインはごちそうサラダ」では、歴代7名の先生方のレシピがずらり。1995年4月3日にスタートしてから、

2月13日放送の「ショパンの愛のショコラ」はいかがでしたか? 今回は、愛がテーマなだけに・・・ ハート ハート そしてかまどにもハート。と、スタジオ内はハートだらけです。 チョコレートといえば、秋元慎治先生。これまでにも、リサとガスパールやフォレストガンプのチョコレートボックスなどチョコレートをテーマにした数々のレシピを手掛けてきました。 ホットチョコレートのレシピは、シンプル。 チョコレートに

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