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こんにちは、Omattiです。 秋の味覚「きのこ」。この旬の食材を味わう1週間です。 エリンギ、しめじ、しいたけ、ブラウンマッシュルーム、まいたけ、 なめこ、えのきだけと、きのこ尽くしの1週間。 写真はキッチン内で、なにやら語っている宮崎先生。それを神妙に聞いている岡本先生。あれ、どんな会話をしてるのでしょう。。。 料理は、そんな宮崎先生の「しめじとエリンギの醤油煮込み」です。 ご飯がすすみそうな

毎日新聞夕刊(関西版)9/1(火)号に掲載されている『落語食堂 らくしょく』!今回のお噺は、「皿屋敷」。皆さんご存知の幽霊になったお菊さんがお皿を「一枚、二枚...」と数えて十枚あるはずの皿が九枚しかないという怪談話に、楽しいオチがついているお噺。暑い季節にぴったりの怪談話、でも料理は登場しない。。。このお噺に挑んだのは、日本料理の村島弘樹先生。まずは、お噺の舞台が播州赤穂ということで兵庫県産のお

先週の8月21日(金)の収録はなかなか手ごわい食材(?)でした。 それは観音山フルーツガーデンさんの「とろコクしぼりみかんジュース」。担当は技術研究所の湯川先生。しかも、この日が湯川先生の最終日です。 なかなかトロリとしたこのジュース。ヒントは愛媛県で作られることのあるみかんジュースを用いた炊き込みご飯。 そこは湯川先生もひとひねりし、「白身魚のみかんジュース照り焼き丼」を作りました。 結果、皆さ

こんにちは、Omatti です。今週からテキストは9月号になります。最初の週のテーマは「なるほどクッキング~常備菜~」です。数日間なら作り置きができて、とても便利な「常備菜」を、いつもの和洋中の料理で紹介していきます。今週紹介する5品を覚えるだけで、もう1品ほしいときの強力助っ人になりますよ。さて、今週の写真は、料理ではなくて、スタジオのなかで料理を撮影してくれるムービー(映像)と、スチール(テキ

月に1度、学校を紹介する番組「別冊アサ秘ジャーナル」(TBSテレビ)の8/9(日)の放送では、「金のたまごナビ 辻調理師専門学校編」として辻調グループを紹介していただきました。 関東圏のみの放送でしたが、撮影の裏側を少しご紹介します。小雨が降る7月に、浅草キッドの水道橋博士と玉袋筋太郎さん、江口ともみさんが来校してくださいました。学生と同じように白衣に着替えていただき、辻調グループを丸ごと体験して

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