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こんにちは。おしゃべりクッキング担当のShiotti(しおっち)です(^^♪8月になり、辻調の学生は夏休みに入りました。みなさん、夏を満喫されてますか?今年は特に猛暑のようですので、水分補給など細目にしましょう!さて、おしゃべりクッキングのスタジオ裏の様子です。日本料理の中野先生。真剣な眼差しで料理を準備中です。西洋料理の森脇先生。先生は、この場所で作業していることが多いです。さて、8月8日~のテ

毎日新聞夕刊(関西版)8 /2(火)号に掲載されている「落語食堂」。さて、今回は特別ver.落語食堂<らくしょく>まんぷく亭開店です!さる7月5日(火)、落語食堂連載50回を記念しまして、エコール 辻 大阪にてイベント「まんぷく亭」を開催しました。当日は、約180名のお客様がお越しになりました。さて、今回の落語は、「寄合酒」と「崇徳院」。さらに桂吉坊さん×若林聡子先生とのトークで、いつもの取材の様

こんにちは。おしゃべりクッキング担当のShiotti(しおっち)です(^^♪8月ですね!夏本番!!暑いのは分かっていますが、やっぱり暑いと言ってしまう・・・今日のスタジオ裏のキッチンの様子。こちらの後ろ姿は・・・石川先生でした。私がグイグイ撮影するので、思わず笑ってしまった石川先生なのでした♪さて、8月1日~のテーマは「豚肉で元気!~体にいいごちそう~」夏の疲れ、出ていませんか?そんな時は、豚肉を

オーギュスト・エスコフィエ。フランス料理に関わる方々にとってはあまりに偉大な名前です。 この偉大な料理長の著した「Guide Culinaire(邦題:料理の手引き)」は フランス、日本を問わずフランス料理店にはまちがいなく一冊は置かれていると言っても過言ではないでしょう。 おそらく現在の料理人の皆様も頻繁にそのページを開かれていることだと思います。 エスコフィエ以前とエスコフィエ以後という風にフ

NHKの朝連続ドラマ「とと姉ちゃん」。 ご覧になっている方も多いと思います。 雑誌「暮らしの手帖」を起ち上げた大橋鎮子さんをモデルにしたストーリーです。ストーリーはいよいよ終盤に入ってきました。 戦争も終わり、その混乱の中で庶民の女性たちのためにと天才編集者花山と共に雑誌を起ち上げた常子。この8月の第1週では、「食」の改善に挑みます。その中でホットケーキの特集を組むという流れがあり、そこでエコール

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