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1月9日放送の「新春を祝う和菓子 羊のきんとん」はいかがでしたか? 2015年も明けて、なんだかヘンゼルも凛々しくなったような? 今年らしい和菓子ということで、練きりで、干支である「羊」を作りました。 そういえば、この日は ここにも。 ここにも。 金澤賢吾先生のスタンバイも整いました。こちらでモニターをみながら、指示を出します。 さて、練りきりの材料になるのがコレ。 なんだか、わかりますか?ユ

毎度!、kuboT!です。02/23~のテーマはお馴染み「簡単スピードメニュー」まだまだ寒いこの季節、家の中でも特に冷えるのがキッチンでは?パパっと作って暖かい部屋でホッこりいただきましょう!まずご紹介するのは、若林先生が担当する「白い野菜のドレッシングソース」気温の低い時期においしくなるカリフラワーやかぶらを使い温かいサラダにしちゃいました。アンチョビーとにんにくの効いたドレッシングとの相性も抜

2月13日(金)放映の「おちちゃのこ Sai Sai」は、京都で江戸時代から農家を営む株式会社嶋石さんの10代目石割さんの育てた“九条ねぎ”。     担当は日本料理の湯川先生。九条ねぎと日本料理、ごく一般的な組み合わせで、果たして湯川先生はどんな料理を考え出すかが楽しみでした。“九条ねぎ”と言えばすぐに思いつくのは<鍋物>でしょ

ABCラジオ「武田和歌子のぴたっと」の1コーナー「あっちこっちアズマッチの中継コーナー」で、 【トワイライトエクスプレス・さよなら特別メニュー】の取材がおこなわれました。 番組HP: http://abc1008.com/pitatto/   大阪~札幌までの豪華夜行列車のラストランの食堂車で出される“特別メニュー”。このメニュープロデュースを行ったのが辻調理師専

毎度!、kuboT!です。02/16~のテーマは「煮物の基本」「煮物」と言うと、日本料理をイメージしてしまいそうですが、世界中で親しまれている調理技法のひとつ。岡本先生(日本)・若林先生(西洋)・宮崎先生(中国)がそれぞれの専門分野の煮物をご紹介。知ってるようであまり知らない煮物のコツを解り易く理解出来る一週間になりますよ。まずご紹介するのは、岡本先生が担当する「カレイの煮つけ」魚の煮る際のポイン

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