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こんにちは、Omatti です。 2月の2週目の「おしゃべりクッキング」のテーマは、冬を代表する魚「ブリとタラ」です。 和・洋・中それぞれに、美味しいブリ・タラ料理を紹介する1週間です。 では、そのなかから3品、ご紹介します。 和食は「タラのみぞれあん」(月曜)。ポイントは、最初に塩をふって15分おくと、うっすらと水分が。水気とともにタラ特有の臭みもぬけて、すっきりした味わいになります。 中華は「

毎日新聞夕刊(関西版)2/2(火)号に掲載されている『落語食堂 らくしょく』!今回のお噺は、「米揚げ笊(いかき)」。笊屋の仕事を紹介してもらった男が、験のいい言葉を連発しながら売り歩き大層喜ばれるというお噺。今回、お噺の世界観を料理で表現したのは、日本料理の村島弘樹先生。村島先生の調査により、「笊採り」という製法のお酒があるそうなんですが、今回は手に入らず。。。代わりに同じ蔵のお酒で乾杯。今回のお

こんにちは、Omattiです。 沖縄にまで雪が降った1月も終わって、2月になりました。まだまだ、寒い日がつづきます。 今週のテーマは、「シチューでほっこり」。 洋風シチューはもちろんのこと、和風、中華風のスープも登場しますよ。どうぞ、お楽しみに。 さて、今回の写真はスタジオ内に現れる「ひかりと影」。いろんな場所で、料理の静止映像を撮影したりしています。料理が美味しそうに撮れますように。でば、今週の

2016年最初の「おちゃのこ Sai Sai」。今年から放映時間が1時間遅くなり17時からになりました。 今年最初に登場するのは中国料理の船渡兼一先生。 使用する食材は兵庫県産「須磨海苔」。 船渡先生はイカと一緒に調理しました。 名付けて「イカの海苔炒め」。 少しピり辛風味で、ご飯によく合う風味です。しかも、きちんと海苔の風味を引き出しています。 本番前の準備(段取り風景)。船渡先生はスタッフにと

こんにちは、Omatti です。暖冬と言われた今年も、冬将軍はやってきましたね。 全国各地で冷え込みが強まるこの時期、 「おしゃべりクッキング」今週のテーマ 「乳製品を使って」 ほっこりしましょう。 日本料理は、「鶏とチーズの卵とじ」(月曜)。 洋風親子丼のような。鶏をトマトとチーズでからめた卵とじです。 中国料理は、「帆立のごまミルク」(火曜)。 帆立の身が割れないように上手に下味をつけるのがポ

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