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言って何が変わるわけでもございませんが…寒いです。毎朝布団から出るのが日ごと辛く感じております…毎度!、kuboT!です。01/12~のテーマは「冬」シリーズ第二弾?「冬の魚介」です。まずご紹介するのは、宮崎先生が担当する「ホタテのちりめん山椒ソース」ホタテの甘さとピリッとさわやかちりめん山椒が絶妙な一品です。スーパーなどでは生食用のむき身(貝柱のみ)で売られていること

毎日新聞夕刊(関西版)1/6(火)号に掲載されている『落語食堂 らくしょく』!今回のお噺は、「しじみ売り」。ある雪の日に、素足にわらじ履きの小僧がしじみを売りにやってきた。親方はしじみを全部買って川に流してやり、小僧の身の上話を聞く。以前ある夫婦を助けたことが、巡り巡ってこの小僧の境遇につながり・・・という人情噺。お噺に登場するしじみを使って独特の世界観を作り上げたのは、日本料理の山下彰啓先生。ま

毎度!、kuboT!です。明けましておめでとうございます。本年も辻調グループならびに番組の方よろしくお願いいたします。今年最初のテーマは「冬の定番メニュー」旧暦では春ですが、新暦ではこれからが冬本番。冬の定番メニューでほっこりしましょ。まずご紹介するのは、岡本先生が担当する「にぎわい粕汁」大阪周辺には京都の伏見、神戸の灘など大小さまざまな酒蔵があり、新酒がどんどん出荷される時期でもあります。それに

11月21日放送の「よしもとばななのロールケーキ」いかがでしたでしょうか?   作品の中に、さまざまな食べ物がでてくることの多いよしもとばななさん。 今回は「幽霊の家」に出てくるロールケーキを作ります。 物語の中の食べ物って、みえないからこそ想像をかきたてられてより美味しいような気がしますよね。      そして、今日のポイントは、なんといっても「巻き」です

 こんにちは、kuboT!です。 12月5日(金)放送のJ:COMチャンネルの番組 『関西満載 おちゃのこSaiSai』のコーナーSaiSaiクッキング☆に 辻調理技術研究所 日本料理の湯川先生が出演し料理を披露しました。 今回のテーマ食材は、 前週金曜日に同番組で紹介された吹田で作られている「マロニー」 関西では鍋物には欠かせないマロニー。 少し地味だけど、無いと寂しいマロニー。 そん

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