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毎度!、kuboT!です。食欲の秋真っ只中ですね!10/13~のテーマは、そんな時期にピッタリのテーマ「秋はお芋料理」まずご紹介するのは、岡本先生が担当する「さつま芋のきんぴら」kuboT!は、さつま芋=おかずになりにくい?・・・ってイメージなのですが、これは立派なごはんのおかずです!バターのコク、ベーコンのコクと塩気、そこに甘辛のしょうゆだれがさつま芋にぴったり。ポイントは切ったさつま芋を水で表

毎日新聞夕刊(関西版)10/7(火)号に掲載されている『落語食堂 らくしょく』!今回のお噺は、「地獄八景亡者戯」。閻魔さまも登場する地獄が舞台。地獄の入口で現世での罪を懺悔し、死に方によって料金が違うなどなど何とも面白く、地獄なのに楽しいお噺。お噺の“地獄”になぞらえて、秋が旬といわれる鯖を地獄のごとく調理した(笑)のは、日本料理の木村栄至先生。 本日のお酒は、地獄の鬼をイ

10月3日放送のグレーテルのかまど「やなせたかしのアンパン」いかがでしたか?   やなせさんが書いたアンパンマンは子供達のヒーロー。ほんとうに、子供達はアンパンマンが好きですよね。   さて、多くのパン屋さんでもアンパンマンをモチーフにしたあんぱんはよくみかけますが今回は、あんぱんが好きだったいうやなせさんもびっくりするような大きな太陽のようなあんぱんを作りました。  

 毎度!、kuboT!です。 お昼はまだまだ暑い大阪ですが、日陰や日が暮れるとめっきり涼しくなりました。 今週から放送時間が変更になり新たな気持ちでスタートしております。 今週のテーマはスパイス&ハーブ。 スーパーマーケットなどで様々なスパイスやハーブが売られていますが、 いまひとつ使い方が…。 コツをつかむと何時もの料理がワンランク上の味になりますよ。 まずご紹介するの

こんにちは、kuboT!です。9月12日(金)放送のJ:COMチャンネルの番組『関西満載 おちゃのこSaiSai』のコーナーSaiSaiクッキング☆に辻調理師専門学校 中国料理の高橋先生が生放送出演しました!今回のテーマ食材は、神戸市西区にある「ヤスオ農園」で採れた「オカワカメ」です。正式名は「アカザカズラ」という、ツルムラサキ科の植物です。茹でるとネバネバした食感になります。さっと茹でるとワカメ

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