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先週、1月16日、今年初めての「おちゃのこSai Sai」の放映でした。 素材は日本酒造所がつくった酒粕。担当は日本料理の村島先生でした。 日本料理と酒粕、一番先に思いつくのは「粕汁」でしょうか。 それではなんの新鮮味ない、ということで村島先生が考えたのが「酒粕と豆乳のクラムチャウダー」。 今回使用する酒粕は純米酒から作ったもので、プレスもそれほどかけていないので酒そのものの旨みが出ています。 酒

12月12日放送の「長くつ下のピッピ」のジンジャークッキーはいかがでしたでしょうか?    あれ。サンタが寝ています。今回のグレーテルからのオーダーは・・・    ということで、グレーテルのかまどらしくお菓子でツリーをデコレーション!   子供の頃に読んだ人も多い「長くつしたのピッピ」に出てくるジンジャークッキーでツリーを飾ることになりました。 &

こんにちは、kuboT!です。 12月19日(金)放送のJ:COMチャンネルの番組 『関西満載 おちゃのこSaiSai』のコーナーSaiSaiクッキング☆に辻調理師専門学校 西洋料理の安場先生が出演し料理を披露しました。 テーマ食材は、高槻の名産品タニチの「寒天」食物繊維が豊富で、悪玉コレステロールを減らし血糖値を下げる効果もある寒天。そんな寒天を使って 安場先生が紹

毎度!、kuboT!です。 01/19~のテーマはお馴染みの「簡単スピードメニュー」 まずご紹介するのは、 岡本先生が担当する 「肉じゃが風きんぴら」 お馴染みの肉じゃがの材料を使ってきんぴらにしちゃいました。 切り方と作り方で全く違った料理に大変身。 カレー粉を効かせた甘辛合わせだれで手早く出来上がり。 ポイントは切ったじゃがいもは水にさらしてまわりに付いた余計なでんぷん質を落としましょ

言って何が変わるわけでもございませんが…寒いです。毎朝布団から出るのが日ごと辛く感じております…毎度!、kuboT!です。01/12~のテーマは「冬」シリーズ第二弾?「冬の魚介」です。まずご紹介するのは、宮崎先生が担当する「ホタテのちりめん山椒ソース」ホタテの甘さとピリッとさわやかちりめん山椒が絶妙な一品です。スーパーなどでは生食用のむき身(貝柱のみ)で売られていること

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