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毎度!、kuboT!です。11/10~のテーマは、「サケ・サーモン」一言でサケと言っても様々な種類が流通していますよね。国内で獲られる鮭と言えば白鮭が主ですが、海外からもアトランティックサーモンやキングサーモン、トラウトサーモン等が生鮮で輸入されています。回転寿司やコンビニのおにぎりでも鮭は常に人気上位ですし。ホント鮭の好きな国なんですね。私は鮭も好きですが酒のほうが好きだったりしますが&hell

毎日新聞夕刊(関西版)11/4(火)号に掲載されている『落語食堂 らくしょく』!今回のお噺は、「鍋墨大根」。大根売りがおかみさんにうまく値切られた挙げ句、太い大根に鍋墨で印までつけられ、ぬかりなくやり込められる。商売替えをして駕籠屋になったがまたしても・・・。客の要領のよさが面白いお噺。お噺に登場する大根とごぼうを使って料理したのは、日本料理の若林聡子先生。今回もお酒の説明をしてくれたのは助手を務

 毎度!、kuboT!です。 11/3~のテーマは、「そろそろお鍋」 あっという間に今年も残り2ヶ月となりました。 そろそろお鍋のオンシーズン! ご家庭それぞれ定番がある鍋料理。 でも少しマンネリにもなる鍋料理。 バリエーションを増やして、笑顔で寒い冬を乗り越えましょう! まずご紹介するのは、 若林先生が担当する 「海の幸のクリーム鍋」 寒くなると美味しいくなる帆立などの海鮮と相性抜群の

毎度!、kuboT!です。10/27~のテーマは「蒸し物・蒸し煮」朝晩めっきり冷えてきた今日この頃、温かい蒸し料理でほっこり温まりましょう。まずご紹介するのは、宮崎先生が担当する「豚肉の塩レモン蒸し」丸ごとレモンを使って豚バラ肉があっさりさっぱりいただけます。仕上げは青葱を添えて熱い油を掛けて香りよく。ポイントは、蒸した時に出てきた蒸し汁まで楽しんで!適量ご飯に掛けると驚きの美味しさ。是非試してほ

こんにちは、kuboT!です。10月10日(金)放送のJ:COMチャンネルの番組『関西満載 おちゃのこSaiSai』のコーナーSaiSaiクッキング☆に辻調理技術研究所 日本料理の村島先生が生放送出演しました!今回のテーマ食材は、河内長野市で大阪エコ農産物を育てているkawabata farmさんが作った「大阪産(もん)きゅうり」でした。そんな「大阪産(もん)きゅうり」を使って村島先生が作ったのは

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