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新刊のご紹介

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2007年5月 1日
出版社 学習研究社
定価 1400円+税

ABC・テレビ朝日系の人気料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放映された料理を紹介するシリーズ本の23巻。テレビでは放送開始以来3000回を超え、超長寿番組として継続中です。シリーズ23巻目の今回は、2006年3月13日~9月8日放映分の春夏のおかず129品すべてを掲載。人気の「簡単スピー

講談社 編
辻調理師専門学校 料理制作一部担当


発行年月日 2007年4月24日
出版社 講談社
定価 2800円

矢尾板渉、佐藤よし子他 著


発行年月日 2007年4月20日
出版社 日本放送協会出版
定価 950円+税

『NHKまる得マガジン おいしいコーヒー(中国茶、日本茶、紅茶)を楽しむ』放送用テキストを加筆し、再編集し、1冊にまとめたもの。それぞれのおいしいいれ方を中心に、主な生産地、歴史、種類など基礎知識と紅茶に合う伝統的な焼き菓子、日本茶を使った料理、中国茶といっしょに楽しみたい料理なども掲載されている生

吉岡勝美 著


発行年月日 2007年4月15日
出版社 柴田書店
定価 5200円+税

中国料理を本格的に勉強したい初心者向けの技術書。中華包丁の使い方、中華鍋の扱い方など基本の動作から始まり、中国料理の代表的な調理法について、プロセス写真を多用して基本操作を理論的に解説し、事例はおなじみの料理を取り上げています。点心の説明が詳しいのも特色のひとつです。

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2007年3月28日
出版社 学習研究社
定価 1600円+税

放送開始3000回を記念して、2000回以降に放映された料理を中心に、既刊『人気のおかず260』に掲載されていない定番料理と、別冊・増刊「おいしい基本」シリーズほかで人気の高かった料理も加えて、だれもが好きな、くり返し作りたい《基本のおかず》約180品をセレクトして紹介。日本料理・西洋料理・中国料理

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