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近藤敦志 著


発行年月日 2004年8月 1日
出版社 柴田書店
定価 2000円+税

2002年4月号から1年間、月刊「専門料理」に好評連載された「小規模レストランのための自家製パン講座」を大幅に加筆してまとめたもの。スタッフの数や設備に限りのある小さなレストランやカフェでも、ベーカリーにひけをとらない美味しいパンを焼くコツが、分りやすいプロセス写真入りでていねいに解説されています。

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