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プロのためのフランス料理の歴史

ジャン=ピエール・プーラン&エドモン・ネランク 著
山内秀文 訳


発行年月日 2005年4月15日
出版社 学習研究社
定価 2200円+税

中世から現在のマルク・ヴェラ、エル・ブリに至るまでのフランス料理の歴史を料理、料理法・技術、調理器具、調理設備、食材、サーヴィス方法、食事のマナーの変遷を通して描く。テーマをグランド・キュイジーヌに絞っているため、プロにとって実用的な歴史書になっている。「プロのためのわかりやすいフランス料理の歴史」

上沼恵美子のおしゃべりクッキング19

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2005年4月25日
出版社 学習研究社
定価 1400円+税

ABC・テレビ朝日系で好評放映中の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」、シリーズ本も巻を重ね、今回発売されたのは19巻目。2004年3月15日~2004年9月3日に放映された全料理を掲載。日本料理畑先生、西洋料理本多先生、中国料理小阪先生が、身近な素材や春夏の旬の素材 を使ったアイデア料理を次々と披

料理で学ぶオイシイ中国語

古川典代、福冨奈津子 著


発行年月日 2005年4月 1日
出版社 朝日出版社
定価 2400円+税

中国語専攻科で使っていたテキストを基に、自習できるように文法解説を丁寧にし、練習問題を追加。飲食に関するコラムも掲載。付属CDはテキスト本文の音声と、横田彰先生の作る「麻婆豆腐」と「水餃子」の動画も入ったハイブリット版です。巻末に調理用語集もついています。

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