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辻静雄ライブラリー6 『料理人の休日』

辻静雄 著


発行年月日 2013年12月25日
出版社 復刊ドットコム
定価 1900円+税

辻調グループ創設者・辻静雄の著作をシリーズで復刊する辻静雄ライブラリーの6巻目。辻調理師専門学校の創設から20年をへた著者が、改めて自らの研究の歩みを振り返り、敬愛する友たちと囲む食卓の喜び、心に残る人との出会いを語り、変化を見せるフランス料理を冷静に分析した、円熟味あふれるエッセイ。私の勉強法、歴

和食の知られざる世界

DATE
2013年12月17日
和食の知られざる世界

辻芳樹 著


発行年月日 2013年12月20日
出版社 新潮社
定価 720円+税

私たちにとってはあまりにも当たり前の和食。しかし、ひとたび世界に視点を移して和食を外から見つめなおし、そのなりたちを時代を遡って考えてみると、そこには思いがけない世界が広がっている。懐石料理から寿司、天ぷら、蕎麦、すき焼き、お好み焼き、そしてラーメンまで、職人たちの熟練の技が織り成す多様性こそ、和食

岩波 世界人名大辞典

DATE
2013年12月13日
岩波 世界人名大辞典

岩波書店辞典編集部 編


発行年月日 2013年12月12日
出版社 岩波書店
定価 28000円+税

岩波書店の創業百周年を記念して編纂された、(日本を除く)全世界を対象とした初めての本格的人名辞典。現存の人物以外に、神話・伝説上の人物、ドン・キホーテやインディ・ジョーンズのような小説や映画、コミック、アニメの登場人物まで網羅し、ビートルズなどのグループ名も収録。総項目数は38980。料理・飲食関係

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