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辻静雄ライブラリー7 『料理に「究極」なし』

辻静雄 著


発行年月日 2014年1月24日
出版社 復刊ドットコム
定価 1900円+税

辻調グループ創設者・辻静雄の著作をシリーズで復刊する辻静雄ライブラリーの最終巻。著者の没後編まれた遺稿集で、熊倉功夫氏、故・梅棹忠夫氏との対談による、食卓の東西比較文明論を含む。美味なるものを追求する作り手として、研究者として、また教育者として、著者が常に心に留めていたのが、「料理に究極なし」という

菓子検定 公式問題集&解説 3級

大阪あべの辻製菓専門学校 菓子検定委員会 編


発行年月日 2014年1月20日
出版社 評論社
定価 1200円+税

2014年(6月15日)から始まる<菓子検定3級>の問題集。第一部に模擬問題100問を、第二部に各問題の正解と解説を掲載しています。3級は、お菓子に興味を持つ人を広く対象にしています。日本で親しまれている代表的な洋菓子、特になじみ深い和菓子を取り上げ、名前の由来や作り方、材料などについて基礎的な知識

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