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ボキューズの食卓

DATE
2013年07月25日
ボキューズの食卓

ポール・ボキューズ 著
辻調理師専門学校 監修
中尾 祐子(辻調グループ 辻静雄料理教育研究所) 訳
i2 design associates 編集・デザイン


発行年月日 2013年7月14日
出版社 株式会社ミュゼ
定価 3800円+税

フランス料理界のグランシェフ、ポール・ボキューズによる家庭向けレシピ集の日本語版です。フランス家庭の定番料理やリヨンの名物料理など、222品のレシピが収録されています。原書はフランスで出版以来30年にわたって読み継がれてきたロングセラーです。フランス料理は手が込んでいて難しいと思われがちですが、家庭

辻静雄ライブラリー1 『フランス料理の手帖』

辻静雄 著


発行年月日 2013年7月25日
出版社 復刊ドットコム
定価 1900円+税

辻調グループ創設者・辻静雄は1960年代以降精力的にヨーロッパのレストランを巡り、当代一流の料理人の技術を持ち帰って日本の料理人に伝え、また教育に還元する一方で、そうした料理を支える豊かな食文化を数々の著作を通して紹介しました。辻静雄の生誕80周年を記念して「復刊ドットコム×代官山蔦屋書

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