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NHK『グレーテルのかまど』 あの人が愛した、とっておきのスイーツレシピ

NHK『グレーテルのかまど』制作チーム 監修


発行年月日 2012年10月 5日
出版社 大和書房
定価 1400円+税

NHK Eテレで放送中(2012年9月現在)の『グレーテルのかまど』は、古今東西の有名な人物や物語にちなんだお菓子を、それにまつわるエピソードと番組オリジナルのレシピで紹介する番組。辻調グループがレシピを監修しています。その番組から人気の高かったお菓子を選び、1冊にまとめた本ができました。時代背景や

パンのなぜ?に答える パンづくりの科学

〔辻調グループ〕製パン専任教授 吉野精一 著


発行年月日 2012年9月26日
出版社 誠文堂新光社
定価 1600円+税

パンはなぜ膨らむのか、焼き色はどのようにしてつくのか、パンの香りはどこからくるのか、などパンについての疑問に答える。初心者からベテランの技術者まで、パンに関心を持っている人すべてにぜひ読んでもらいたい一冊。パンは、焼きあがると元の数倍に膨らむ実に不思議な食べ物であり、その仕組みと成り立ちを解き明かす

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