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ドイツ菓子・ウィーン菓子 ―基本の技法と伝統のスタイル

長森昭雄、大庭浩男 著
辻製菓専門学校 監修


発行年月日 2014年12月24日
出版社 学研教育出版
定価 2500円+税

ドイツ各地で受け継がれてきた郷土菓子やウィーンの宮廷で育まれた伝統菓子の教本。ドイツ菓子は基本生地ごとに、ウィーン菓子は菓子の形状ごとに分類して合わせて約60品を掲載している。菓子の作り方を写真入りで詳しく解説し、菓子名、生地・クリーム名、材料名にはドイツ語も併記した。 シュヴァルツヴェルダーキルシ

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