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フランスで料理修業 辻調グループ フランス校の30年

森脇慶子 著


発行年月日 2011年5月10日
出版社 学習研究社
定価 2500円+税

“フランス料理の理想の学びの場をフランスにつくる”。日本のフランス料理が隆盛に向かおうとしていた1980年、辻調グループ校創立者・辻静雄の熱い思いが、フランス校開校を実現させた。以後、30有余年。リヨン近郊のシャトー・ド・レクレール、シャトー・エスコフィエの2校で調理、製菓を

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 放送開始3000回記念号 保存版・基本のおかず特選

辻調理師専門学校他 編


発行年月日 2011年4月26日
出版社 学研パブリッシング
定価 1600円+税

ABC・テレビ朝日系の人気料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の初代3先生が、だれもが好きな、くり返し作りたい《基本のおかず》を紹介します。肉じゃがやぶりの照り焼き、ハンバーグやパスタ、餃子にチャーハンに中華炒めなど、和洋中のおなじみのおかず約180品をまとめました。料理ビギナーの方にはもち

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