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食の歴史Ⅲ

DATE
2006年02月28日

J-L・フランドラン、M・モンタナーリ 編
宮原信、北代美和子 監訳
菊地祥子、末吉雄二、鶴田知佳子 訳


発行年月日 2006年2月28日
出版社 藤原書店
定価 6000円+税

「食」に関わるすべてをテーマに、43人の執筆者が、最新の研究成果を踏まえて先史時代から現代まで西洋における食の歴史を一望したHistoire de l’alimentationの全3巻の翻訳書。近・現代になり、レストラン・保存食品・ファーストフードが誕生し、食品は大量かつ速やかに遠くまで

食の歴史Ⅱ

DATE
2006年02月28日

J-L・フランドラン、M・モンタナーリ 編
宮原信、北代美和子 監訳
菊地祥子、末吉雄二、鶴田知佳子 訳


発行年月日 2006年2月28日
出版社 藤原書店
定価 6000円+税

「食」に関わるすべてをテーマに、43人の執筆者が、最新の研究成果を踏まえて先史時代から現代まで西洋における食の歴史を一望したHistoire de l’alimentationの全3巻の翻訳書。第2巻の本書は、中世盛期から後期(11~15世紀)を中心に、旅館業や飲食業の始まり、大航海や戦

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