野菜をおいしくいただくために【やさいのアイデア手帖】
- 2009年09月16日
雑誌「暮しの手帖」の別冊となる『やさいのアイデア手帖』が発行されました。 おいしい野菜をおいしくいただくために大切なこと、 それは野菜の種類や料理の仕方に適した方法での下ごしらえ。 今回は、エコール 辻 東京 日本料理・岡田裕先生が 野菜ごとの下ごしらえと切り方について、計14ページにわたり、じっくり紹介します。 生、ゆでる、煮る、揚げるといった調理法別に、 おなじみの野菜を使ってそれぞれに具体的
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- 2009年09月10日
「嵐の晩ごはん」という新企画に、辻調グループ校が全面協力！ 収録現場では、先生たちがしっかりバックアップしました。 また、審査員として、日本料理・畑耕一郎先生が出演、番組を盛り上げました。 放送は9月17日（木）です。 どんな”晩ごはん”が登場するのか？？？ それは番組を見てのお楽しみです♪ 番組をサポートしたのは・・・ 大阪校から 日本料理：大引先生、村島先生、鈴木先生 東京校から 日本料理：上
『おしゃべりクッキングの現場から・９』
- 2009年08月27日
こんにちは。「おしゃべりスタジオ日記」です。 今日は、スタジオ横で会議の真っ最中！ 番組では月に１度、料理テーマを決める「テーマ会議」があります。 ただの会議ではありませんっ！！ 番組内では絶対に見られない、先生の表情が見られる会議です\（＾＾; 会議では放送の時期や、視聴者さんがどんな料理を見たいか...などを考え、 スタッフ全員で、一週間の料理テーマを決めます。 先生の真剣ぶりをご覧ください！
関西TVレギュラーミニ番組「美向上計画～鈴木凛子、２９歳」
- 2009年08月25日
毎週月曜日、「月９」の後のレギュラーミニ番組「美向上計画～鈴木凛子、２９歳」に日本料理の山下彰啓先生が出演します。 この番組はある素朴な女の子が一人の美しい女性になるまでの変身の瞬間を切り取った５分間のショートストーリー仕立てになっています。 冒頭は29歳の女性誌ライター鈴木凛子が「もっと美しく、もっと健康になりたい」と日々思う姿を描いていきます。 今回はこの主人公が大人の女性に一歩近づくため「魚
【Zipper】チャーハンをパラパラに仕上げるコツ
- 2009年08月25日
教えて！チャーハンをパラパラに仕上げるコツ 辻調と雑誌『Zipper』のコラボ企画「教えて！料理のギモンアラカルト」。 今回は、「チャーハンをベタベタせずパラパラに仕上がるコツを教えて！」とのリクエストを受け、 辻調理技術研究所 中国料理 藤田梢先生が、「いろどり☆キレイな五目チャーハン」を紹介します。 ご飯を常温に冷ますことと、鍋での炒め方がパラパラになるポイント。 しっかり炒めてご飯を躍らそう
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