こんにちは、kuboT！です。１０月２４日（金)放送のＪ：ＣＯＭチャンネルの番組『関西満載 おちゃのこＳａｉＳａｉ』のコーナーＳａｉＳａｉクッキング☆に辻調理師専門学校 西洋料理の内田先生が生放送出演しました！今回のテーマ食材は、和歌山県紀の川市にあるＧＲＥＥＮ ＪＵＮＣＴＩＯＮ の「みかん」和歌山で無農薬の「安心・安全」で栽培されたみかんを使って内田先生が紹介したのは「みかんづくしのフレンチトー
【おしゃべりクッキングの現場から・１２９】11/10～「サケ・サーモン」
- 2014年11月05日
毎度！、kuboT！です。11/10～のテーマは、「サケ・サーモン」一言でサケと言っても様々な種類が流通していますよね。国内で獲られる鮭と言えば白鮭が主ですが、海外からもアトランティックサーモンやキングサーモン、トラウトサーモン等が生鮮で輸入されています。回転寿司やコンビニのおにぎりでも鮭は常に人気上位ですし。ホント鮭の好きな国なんですね。私は鮭も好きですが酒のほうが好きだったりしますが&hell
『落語食堂 らくしょく』開店！（31日目）
- 2014年11月04日
毎日新聞夕刊（関西版）11/4（火）号に掲載されている『落語食堂 らくしょく』！今回のお噺は、「鍋墨大根」。大根売りがおかみさんにうまく値切られた挙げ句、太い大根に鍋墨で印までつけられ、ぬかりなくやり込められる。商売替えをして駕籠屋になったがまたしても・・・。客の要領のよさが面白いお噺。お噺に登場する大根とごぼうを使って料理したのは、日本料理の若林聡子先生。今回もお酒の説明をしてくれたのは助手を務
【おしゃべりクッキングの現場から・１２８】11/3～「そろそろお鍋」
- 2014年10月29日
毎度！、kuboT！です。 11/3～のテーマは、「そろそろお鍋」 あっという間に今年も残り２ヶ月となりました。 そろそろお鍋のオンシーズン！ ご家庭それぞれ定番がある鍋料理。 でも少しマンネリにもなる鍋料理。 バリエーションを増やして、笑顔で寒い冬を乗り越えましょう！ まずご紹介するのは、 若林先生が担当する 「海の幸のクリーム鍋」 寒くなると美味しいくなる帆立などの海鮮と相性抜群の
【おしゃべりクッキングの現場から・１２７】10/27～「蒸し物・蒸し煮」
- 2014年10月24日
毎度！、kuboT！です。10/27～のテーマは「蒸し物・蒸し煮」朝晩めっきり冷えてきた今日この頃、温かい蒸し料理でほっこり温まりましょう。まずご紹介するのは、宮崎先生が担当する「豚肉の塩レモン蒸し」丸ごとレモンを使って豚バラ肉があっさりさっぱりいただけます。仕上げは青葱を添えて熱い油を掛けて香りよく。ポイントは、蒸した時に出てきた蒸し汁まで楽しんで！適量ご飯に掛けると驚きの美味しさ。是非試してほ
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