【おしゃべりクッキングの現場から・１６８】８／１７〜「豚肉で元気！」
- 2015年08月13日
こんにちは、Omattiです。 ８月もいよいよ後半。夏の疲れがだいぶ出て来た頃。 今週は、ヘルシークッキングとして「豚肉」をピックアップしました。 豚肉には疲労回復に役立つビタミンB1が豊富です。 写真は、火曜日に登場する「豚肉と冬瓜のスープ」。干しえびを炒めて簡単に香りをだして、冬瓜、豚肉を40～50分煮立てていきます。簡単に本格中華風のスープに仕上がります。 もう１品は、水曜日に小池先生の紹介
【おしゃべりクッキングの現場から・１６７】８／１０〜「夏だ！カレーだ」
- 2015年08月06日
こんにちは、Omattiです。 今週は１週間、スパイス＆ハーブをテーマに、カレー５連発になります。 いつものように、和洋中、それぞれのアプローチで、飽きのこないカレーの登場。 写真は上から、和風の「肉味噌カレー」、洋風の「牛すじ肉の黒ごまカレー」。 そして中国料理の宮崎先生は、エスニック風に仕上げて「ナスと鶏のココナッツカレー」を紹介しています。 スパイス＆ハーブを上手に使って、いろんな食材をバラ
『落語食堂 らくしょく』開店！（39日目）
- 2015年08月04日
毎日新聞夕刊（関西版）8/4（火）号に掲載されている『落語食堂 らくしょく』！今回のお噺は、「骨つり」。魚釣りに来ていた男が頭蓋骨（どくろ）を釣り上げ、かわいそうだからと供養したところ、夜中に骨の主である綺麗な女性が現れ・・・という不思議なお噺。料理が登場しない今回のお噺に初登場で挑戦したのは、日本料理の中村泰弘先生です。中村先生も海外経験のある先生です。ニューヨーク大使館で公邸料理人を約2年半務
【おしゃべりクッキングの現場から・１６６】８／３〜「楽らく麺料理」
- 2015年07月31日
こんにちは、Omattiです。 暑い夏。食欲もなくなりそうなときには、食欲をそそる麺料はいかがでしょうか。 暑さを吹き飛ばす夏の麺。 日本、西洋、中国それぞれの個性がそろいました。 どうぞ、お楽しみに。鶏のすだちそうめん（月曜）トマトとバジルの汁ビーフン（火曜） 干しえびと鶏の冷やし麺（金曜）
J:Comチャンネル「おちゃのこSai Sai」:ねごろ大唐の煎り焼き トウチソース
- 2015年07月29日
先週の金曜日24日の「おちゃのこSai Sai」は中国料理の高橋先生が登場。 緊張体質の高橋先生も少し慣れてきた様子です。 本番前になぜか弓の弾き方を助手の先生方に見せています。 食材は和歌山産の「ねごろ大唐」です。この唐辛子は肉厚で甘味があります。ただ、しっかりと火を通さないと辛味が出るので 煮込みや焼きに適しています。 高橋先生の提案した料理は「ねごろ大唐」に詰め物をして火を通し、トウチソース
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