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1月28日(土)から4週連続で「二人の食卓」に、卒業生シェフが登場します。とっておきの料理や、定番料理のアレンジなど家庭で活かせる料理の技やコツを教えてもらいます。 第1弾となる1月28日(土)放送回は、東京・青山にある「HATAKE AOYAMA」の神保佳永シェフが登場。 神保シェフは、エコール 辻 東京 辻フランス・イタリア料理マスターカレッジの第6期生。数々の名店で腕を磨き、現在は「HATA

NHK-BSP「アインシュタインの眼」が再放送されます! ギョーザ ~“パリパリ ジューシー”の秘密~1月24日(火) 午後 0:00~ 0:441月25日(水) 午後 5:00~ 5:44  -------------------------------------------------ハイスピードカメラや超高感度カメラなどの最新撮影機材や、撮影手法を駆使して、時空を超

12月29日の産経新聞(関東版・関西版・九州版)にエコール 辻 東京の日本料理担当、本田先生が掲載されます。テーマは「年越しそば」。年越しには欠かせないこの料理には、ほんのひと手間でグッとおいしくなるコツがいっぱい。↑取材風景。本田先生が丁寧に解説しました。 どんなそばを選んだらいいの?ゆで方は?ダシの作り方は??などなど、「年越しそば」の基本をご紹介します。一般的な薬味の紹介には同じく

NHK世界遺産プロジェクト「検索deゴー!とっておき世界遺産」お正月スペシャル~世界遺産で今年もリッチに~ 放送日 2012年1月3日(火)21:00~22:28 NHK総合1月3日夜9時、お正月スペシャル番組「世界遺産で今年もリッチに」に辻調理師専門学校の吉岡勝美先生、エコール 辻 東京の伊藤博史先生が出演します。 「検索deゴー!とっておき世界遺産」の特番88分拡大版として、世界遺産をいろんな

12月19日に発売となった、サンデーGX(小学館発行)で好評連載中の「ビストロ・パ・マルの事件簿」。第3話は「カスレ」。  フランス南西部の豆料理で、豚肉ソーセージや鴨肉と白いんげん豆を長時間煮込んでつくる料理です。 今回ももちろん!!西洋料理の大滝先生が料理制作・監修を担当、糸川先生が助手を務めました↓   材料はコチラ なかでも注目はコチラ★あ、中身見えませんね(

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