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おしゃべりクッキング11月号(11/03~11/28放送分)が発売されます。週間テーマは、そろそろお鍋、サケ・サーモンなど。朝晩めっきり冷えてきて、そろそろお鍋が恋しい季節。テキストを参考にして残り少ない秋を満喫してください!特別編集企画は「きちんとちゃんと もう一度、基本」今回は、宮崎先生の中華風おかず2回目。誰もが知っている鶏のから揚げ、えびチリ…もう一度基本に戻ってみましょう。

毎度!、kuboT!です。 10/20~のテーマはお馴染み「簡単スピードメニュー」 まずご紹介するのは、岡本先生が担当する 「鶏の柚子こしょう風味」 「簡単スピードメニュー」と言えば…鍋ひとつフライパンひとつ! 岡本先生がパパッとフライパンひとつで作っちゃいます。 でも下準備とポイントを抑えることは重要です。 ここでは、鶏もも肉の皮目を最初に十分焼くこと。 しっかり焼くことで香りコク

こんにちは、kuboT!です。9月26日(金)放送のJ:COMチャンネルの番組『関西満載 おちゃのこSaiSai』のコーナーSaiSaiクッキング☆に辻調理師専門学校 西洋料理の安場先生が生放送出演しました!今回のテーマ食材は、大阪府八尾にあるカネ筒農園の筒井さんが作った「紅たで」でした普段はお刺身のお皿にチョンと乗っている紅たで。正直あまり印象ない食材でしたが、改めていただくと、結構辛みが強いん

毎度!、kuboT!です。食欲の秋真っ只中ですね!10/13~のテーマは、そんな時期にピッタリのテーマ「秋はお芋料理」まずご紹介するのは、岡本先生が担当する「さつま芋のきんぴら」kuboT!は、さつま芋=おかずになりにくい?・・・ってイメージなのですが、これは立派なごはんのおかずです!バターのコク、ベーコンのコクと塩気、そこに甘辛のしょうゆだれがさつま芋にぴったり。ポイントは切ったさつま芋を水で表

毎日新聞夕刊(関西版)10/7(火)号に掲載されている『落語食堂 らくしょく』!今回のお噺は、「地獄八景亡者戯」。閻魔さまも登場する地獄が舞台。地獄の入口で現世での罪を懺悔し、死に方によって料金が違うなどなど何とも面白く、地獄なのに楽しいお噺。お噺の"地獄"になぞらえて、秋が旬といわれる鯖を地獄のごとく調理した(笑)のは、日本料理の木村栄至先生。 本日のお酒は、地獄の鬼をイメージして「鬼ころし」。

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