11月30日（金）放送「アイアンシェフ」よりアイアンシェフ： 脇屋友詞氏 ノミニー： 本多誠一氏「スリオラ」（東京）オーナーシェフ テーマ食材： じゃがいも（男爵いも、メークイン、インカのめざめ）解説：吉岡勝美先生（中国料理）　可児慶大先生（スペイン料理） 対戦前に食材等の確認をする可児先生＜キーワード＞ モダン・スパニッシュ泡を生む調理器具エスプーマや液体窒素など、かつて調理

11月23日（金）「アイアンシェフ」2時間スペシャル！【第2試合】について解説を始めましょう。■第2試合■ アイアンシェフ： 脇屋 友詞氏 ノミニー：工藤敏之氏「ラ･ロシェル」 テーマ食材： 真鱈 解説： 吉岡勝美先生（中国料理）　古俣　勝先生（フランス料理） ＜キーワード＞ ブランダード フランスのラングドックやプロヴァンス地方の名物料理。干しダラを戻してからほぐし、オリーブ

11月23日（金）「アイアンシェフ」2時間スペシャル！まずは 【第1試合】 から。 ■第1試合■ アイアンシェフ： 須賀洋介氏 ノミニー（挑戦者） ： 中野勇人氏「萬来園」 テーマ食材： 豆腐（絹ごし豆腐、木綿豆腐、おから、豆乳） 解説： 古俣　勝先生（フランス料理）　吉岡勝美先生（中国料理） ＜キーワード＞ イタリア米 イタリアでは粒の細長いインディカ米はわずかで、大

昨日21日から、JR大阪三越伊勢丹B２フロアにて、「おしゃべりクッキングフェスタ」が開催中です！先日お知らせしたように、これまでの番組でご紹介した4000品以上のレシピの中から特に好評だった11品を再現、販売しています。イートインコーナーでは、これもまた大好評、カレー3種類をご提供しています。そして！フェスタに花を添えているのが、＜コンフェクト・アサミ＞＜ブーランジュリー　藏＞＜和菓子工房　あん庵

11月21日（水）のNHK総合「ためしてガッテン」に日本料理の岡田先生が出演しました。岡田先生の出演は7月に続き2回目。大好評だった「研がなくても切れた!!感動テクニック」の放送をうけ、さらに「切る」ということを掘り下げて解説するため、再び出演・・・というワケです。今回注目したのは食材の「繊維」や「スジ」。マグロのスジや、キャベツの葉脈を代表例にこれに添って切るか、断ち切るか、によって状態や食感に