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<【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム?> 菓子まし娘の ルリジューズ よもやま話 *作り方の方程式* シュー生地+カスタードクリーム+フォンダン+バタークリーム=ルリジューズ 知恵美(以下C):シュー生地って同じ大きさに絞るの難しくない? 大きさ違うの焼けたら重ねちゃおうか!?どう思う?? 夕子(以下Y):重ねる・・・かわいいと思います^O^ 雪だるまみたいにも見えるし、シュークリーム

<【独逸見聞録】ってどんなコラム?> パフェ類の総称は、「アイスベッヒャー(Eisbecher)」という。イチゴのパフェ(Erdbeerbecher:エァトベーァベッヒャー)の様に、果物やナッツなど主材料の名前が「Becher:ベッヒャー」の前に付く場合が殆どである。 アイスベッヒャーを中心とした品書きのことを、特に「アイスカルテ(Eiskarte)」と呼ぶ。今回は、この中から「アイスクリームを使

<【怖くない、怖くないインターナショナルクッキング】ってどんなコラム?>   米国の先住民と言えばネイティブ・アメリカンですが、サウスイースト・キュイジーヌつまり「南東部の地域料理」の生みの親とも称すべき人たちは、1600年以降にヨーロッパから渡ってきた移民であり、その移民が連れてきたアフリカの奴隷なのです。南東部の主食は昔からずっとトウモロコシであり、ネイティブ・アメリカンはトウモロコシの栽培以

<【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム?>  フランスの食文化といえばワインなしには語れない。このとっておきのヨーロッパだよりのなかでも度々紹介されているように語って尽きることのないその魅力。味・香り・色。しかし、我々が強く引きつけられるのは何といってもその多様性。ということで今回は日本ではあまりなじみのないジュラ地方、そしてこの地で生産されるヴァン・ジョーヌ(黄ワイン)、その中でも最

<【好吃(ハオチー)!、中国料理!】ってどんなコラム?> 塘:暑さ寒さも彼岸まで・・・といいますが、今年はまさしくそんな秋でした! 木村:ほんとですねー。今年の夏は暑かったですけど、彼岸を境に急に寒くなりましたよね! 塘:寒くなったとたん、いきなり風邪ひいちゃいました・・・。 そんな私の家の風邪をひいたときの定番といえば生姜湯ですねー! 普段はぜんぜん美味しく感じないんだけど、寒気がするときにはこ

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